香濃綿細口感，帶有一絲絲檸檬的芬芳和香草的香甜氣息，配方中完全無麵粉，扎紮實實的用料，再加上少許的檸檬汁和鹽，襯托出奶油乳酪的濃郁風味。

步驟說明

作法

01

將奶油乳酪、雞蛋、無鹽奶油恢復室溫。

02

[餅乾底] 將消化餅乾壓碎，可依個人加點細砂糖，和奶油搓揉。直到可以捏成像握壽司的感覺。

03

[餅乾底] 消化餅乾也可用烤熟的塔皮代替，但只需加20g奶油。

04

[餅乾底] 鋪在模型底部，壓緊，放一旁備用。

05

[蛋糕體] 砂糖、鹽和1個檸檬皮屑先大致搓揉。

06

[蛋糕體] 奶油乳酪拌軟，加入砂糖、鹽和檸檬皮屑攪勻。

07

[蛋糕體]雞蛋打散，分三次加入奶油乳酪糊中，每次都要等蛋液吃進去才可繼續加入。

08

[蛋糕體] 擠1個檸檬汁，加入，香草精依喜好加入幾滴，拌勻。

09

麵糊倒入餅乾底，將模型放入熱水中，水深2至3公分，整個放入預熱170℃的烤箱，60分鐘，下火大上火小。

10

完全冷卻後冷藏8小時，之後才可脫模。

11

先用小刀沿模型邊緣割一圈，底部可用熱毛巾或噴燈加熱幫助脫模。

訣竅提示

1.當烘烤實太快上色，可蓋上鋁箔紙以防頂部燒焦。

2.完全冷卻後冷藏，之後才可脫模，否則蛋糕質地太軟，會垮掉。

3.建議用非活動烤模，如用活動烤模，要用一整張鋁鉑紙將模型包起來，否則烘焙時會進水。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node549594

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