[4]香蘭龜糕

{材料}

糯米粉:600g

細砂糖:150g

水:410g

油:30g

綠豆沙餡:900g

香蘭葉:5片(加少許水, 撮爛葉子, 濾渣取汁)

{做法}

1) 糯米粉與所有材料混合，加入沙拉油揉勻。

2) 取100g米糰用沸水煮熟加入拌勻，鬆弛30分鐘後再製作。

3) 米糰分成兩塊，一塊加香蘭葉拌勻作表皮，白色米糰作內底。

4) 包入豆沙餡搓成圓形，表面沾油用粿模壓印成形。

5) 放在玻璃紙或香蕉葉上小火蒸約15~20分鐘即可。

#技巧#

紅龜糕沒放入蒸熟前，需要先沖自來水, 這樣問紅龜糕上的粉末給衝掉，那做出來的糕才漂亮。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node548489

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