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紫番薯龜糕

{餡料}

新鮮椰絲:250g (番薯去皮, 蒸軟約20~30分鐘, 撮成泥)

椰糖:200g

水:150g

香蘭葉:4片

{做法}

1) 將水及椰糖煮至糖溶解, 加pandan葉及椰絲, 小火炒干(約15分鐘).

{材料(A)}

紫番薯泥:200g

幼糖:45g

熱水:150g

糯米粉:350g

{材料(B)}

冷開水:100g

食油:60ml

{做法}

1) 將 材料(A) 攪拌均勻, 用濕布蓋好10分鐘.

2) 慢慢加入冷開水及油搓成麵糰.

3) 把麵糰分層每份45g, 包入餡料, 在灑上粉的模型列印,取出, 把多於的粉掃掉,

放在玻璃紙或香蕉葉上以中小火蒸約6分鐘.

4) 熟後抹上熟油.

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