香蘭紅豆燕菜月餅
喜歡紅豆和香蘭口味的甜點，
當然也不忘做道香蘭紅豆燕菜月餅。
香蘭紅豆燕菜月餅
材料：
A。燕菜蛋黃
清水 200克
菜燕粉 1茶匙
糖 30克
淡奶 1湯匙
橙色素 1滴或適量
** 如果要美麗和好看，蛋黃顏色可以加深 **
** 做出的蛋黃會有多、可以用來做其他口味的 **
（B）
紅豆內餡
椰奶 50克
紅豆湯（煮熟的）200克
糖 2 湯匙（自行調理）
*如果紅豆湯里已經有糖可不加*
菜燕粉 3克
香蘭葉兩片（打結）
(C)
香蘭外皮
香蘭汁 400克
椰奶 50克
菜燕粉 6克
[做法]
1）先將材料(A)煮滾，然後放進球形模子裡，待凝固。做出蛋黃。
2）把(B)的材料放進鍋子裡煮滾，熄火。倒入合適的小杯子（就是用來蒸發糕或烤滿芬的杯子即可）。然後放入一顆蛋黃菜燕，待凝固備用。
3）將(C)的香蘭汁材料煮至滾，然後過濾。
4）倒入少許（2）的香蘭燕菜水在大月餅模里，等待稍微凝結，就放入一個杯子裡的紅豆蛋黃餡。
最後將剩下的香蘭燕菜水把模子填滿即可。
5）把冷後的燕菜放入冰箱裡等待凝固，2個小時後即可脫模切開享用的。
白咖啡燕菜月餅
雖然不愛喝咖啡。但為相公沖咖啡的時候，聞道白咖啡的香味。
就這樣靈感來的時候，就做了這道白咖啡燕菜月餅。味道很香、很香。
白咖啡燕菜月餅
分量 - 6個大的
材料：
A。燕菜蛋黃
清水 200克
菜燕粉 1茶匙
糖 30克
淡奶 1湯匙
橙色素 1滴或適量
B。煉乳內餡
清水 200克
煉乳100克
菜燕粉 5克
C。白咖啡外皮
即溶白咖啡粉 60克（ 2包） + 熱水 2杯（500克） 攪拌均勻
煉乳 或 細砂糖 1湯匙（如果需要）
菜燕粉 7克
[做法]
1）先將材料(A)煮滾，然後放進球形模子裡，待凝固。做出蛋黃。
2）把(B)的材料放進鍋子裡煮滾，熄火。倒入合適的小杯子（就是用來蒸發糕或烤滿芬的杯子即可）。然後放入一顆（1）的蛋黃菜燕，待凝固備用。
3）將(C)的材料煮滾，然後過濾。（去掉泡泡）
4）倒入少許的（3）白咖啡燕菜水在大月餅模里，等待稍微凝結，就放入一個杯子裡的煉乳蛋黃餡。
最後將剩下的白咖啡燕菜水把模子填滿即可。
5）把冷後的燕菜放入冰箱裡等待凝固，2個小時後即可脫模切開享用的。
小小分享：
* 不同的模子，容量會有大小不同。所以液體分量須自行計算和測量 *
* 可以預先用自己要做的杯子（內餡）和大月餅模盛滿了水量，再把測量好的水稱一遍就大約知道水的分量是多少ml或gm了 *
* 至於燕菜粉的分量可以按照不同牌子的燕菜來計算*
* 分量剛剛好的話，燕菜月餅做出不會太軟，有口感和有點彈性，這樣燕菜月餅也不容易出水*
紅豆沙綠茶燕菜月餅
紅豆沙綠茶燕菜月餅
材料：
（A）
A。燕菜蛋黃
清水 200克
菜燕粉 1茶匙
糖 30克
淡奶 1湯匙
橙色素 1滴或適量
** 如果要美麗和好看，蛋黃顏色可以加深 **
** 做出的蛋黃會有多、可以用來做其他口味的 **
（B）
綠茶內餡
清水 100克
鮮奶 或 淡奶 100克
綠茶粉 1湯匙
糖 2 湯匙
菜燕粉 3克
(C)
紅豆沙外皮
清水 400克
紅豆沙 100克
菜燕粉 6克
班蘭葉 兩片（打結）
[做法]
1）先將材料(A)煮滾，然後放進球形模子裡，待凝固。做出蛋黃。
2）把(B)的材料放進鍋子裡煮滾，熄火。倒入合適的小杯子（就是用來蒸發糕或烤滿芬的杯子即可）。然後放入一顆蛋黃菜燕，待凝固備用。
3）將(C)的紅豆沙材料煮至滾，然後過濾。
4）倒入少許的（3）紅豆沙燕菜水在大月餅模里，等待稍微凝結，就放入一個杯子裡的綠茶蛋黃餡。
最後將剩下的紅豆沙燕菜水把模子填滿即可。
5）把冷後的燕菜放入冰箱裡等待凝固，2個小時後即可脫模切開享用的。
豆奶黑芝麻燕菜月餅
豆奶黑芝麻燕菜月餅
材料：
（A）
A。燕菜蛋黃
清水 200克
菜燕粉 1茶匙
糖 30克
淡奶 1湯匙
橙色素 1滴或適量
** 如果要美麗和好看，蛋黃顏色可以加深 **
** 做出的蛋黃會有多、可以用來做其他口味的 **
（B）
黑芝麻內餡
清水 220克
黑芝麻粉 3湯匙
糖 2 湯匙
菜燕粉 3克
(C)
豆奶外皮
豆奶 400克
菜燕粉 5克
班蘭葉 兩片（打結）
[做法]
1）先將材料(A)煮滾，然後放進球形模子裡，待凝固。做出蛋黃。
2）把(B)的材料放進鍋子裡煮滾，熄火。倒入合適的小杯子（就是用來蒸發糕或烤滿芬的杯子即可）。然後放入一顆蛋黃菜燕，待凝固備用。
3）將(C)的豆奶材料煮至滾，然後過濾。
4）倒入少許的（3）豆奶燕菜水在大月餅模里，等待稍微凝結，就放入一個杯子裡的黑芝麻蛋黃餡。
最後將剩下的豆奶燕菜水把模子填滿即可。
5）把冷後的燕菜放入冰箱裡等待凝固，2個小時後即可脫模切開享用的。
椰糖燕菜月餅
椰糖燕菜月餅
分量 - 4個大的
做法參考：藍色小廚
材料：
A。燕菜蛋黃
清水 200克
菜燕粉 1茶匙
糖 30克
淡奶 1湯匙
橙色素 1滴或適量
** 如果要美麗和好看，蛋黃顏色可以加深 **
** 做出的蛋黃會有多、可以用來做其他口味的 **
B。椰奶內餡
清水 100克
椰奶（無須太濃厚） 100克
糖 2 湯匙
菜燕粉 3克
班蘭葉 兩片（打結）
C。椰糖外皮
清水 300克
馬六甲椰糖（切碎） 80克
菜燕粉 5克
班蘭葉 兩片（打結）
[做法]
1）先將材料(A)煮滾，然後放進球形模子裡，待凝固。做出蛋黃。
2）把(B)的材料放進鍋子裡煮滾，熄火。倒入合適的小杯子（就是用來蒸發糕或烤滿芬的杯子即可）。然後放入一顆（1）的蛋黃菜燕，待凝固備用。
3）將(C)的材料煮至椰糖完全熔化至滾，然後過濾。
4）倒入少許的（3）椰糖燕菜水在大月餅模里，等待稍微凝結，就放入一個杯子裡的椰奶蛋黃餡。
最後將剩下的椰糖燕菜水把模子填滿即可。
5）把冷後的燕菜放入冰箱裡等待凝固，2個小時後即可脫模切開享用的。
小小分享：
* 不同的模子，容量會有大小不同。所以液體分量須自行計算和測量 *
* 可以預先用自己要做的杯子（內餡）和大月餅模盛滿了水量，再把測量好的水稱一遍就大約知道水的分量是多少ml或gm了 *
* 至於燕菜粉的分量可以按照不同牌子的燕菜來計算*
* 分量剛剛好的話，燕菜月餅做出不會太軟，有口感和有點彈性，這樣燕菜月餅也不容易出水*
斑蘭燕菜月餅
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斑蘭燕菜月餅
材料：
清水 300 克
pandan汁 400克
椰奶 100克
pandan香精（數滴）
pandan葉（數片）打結
糖 100克 - 150克
燕菜粉 8克
內層：蜂蜜涼粉（切出適合的形狀）
做法：
1）把清水，pandan汁，香精，椰奶，pandan 葉一起攪拌均勻後開火煮開。
2）加入糖攪拌均勻。煮滾後，加入燕菜粉攪拌均勻。過濾。
3）把少許的燕菜水倒入月餅模里，放在風扇低下吹涼，有點凝結的時候，把一塊的涼粉放入。再把燕菜水倒滿。
4）待涼後，放入冰箱完全凝結後就可以享用了。
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