綠豆餡（大概可做15個左右的25克）

配料：綠豆130g 水適量 色拉油40g 糖40g

1.綠豆用水浸泡一夜。

2.把綠豆瀝干水後，放入壓力鍋中，加水至淹過綠豆半指節。然後選擇豆類程序，讓壓力鍋自動烹飪。

3.時間到後取出，加少量水打成泥狀。

4.把綠豆泥放入鍋中，分次加入油翻炒。

5.再加入糖。

6.不停的翻炒，直到把水分炒干，餡會聚攏在一起。

小貼士：

其實我覺得色拉油可以減到30克或者20克，炒完後可以感覺到里的油脂，但吃著沒什麼明顯的感覺。甜度適合不愛吃甜的人是正好，愛吃甜的可以把糖增加到50克。

冰皮（可做8個25克的）

配料：糯米粉 25g 粘米粉 25g 低粉 13g 色拉油 25g 糖20g 牛奶110g 煉乳15g

1.所以液體類混合。

2.篩入混合好的粉類。

3.攪拌均勻後，過篩兩次，然後蓋上保鮮膜靜置半小時。然後上鍋蒸25分鐘。

4.蒸好後趁熱取出，用廚師機揉三分鐘，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一小時。

5.綠豆餡分成25克一個，揉成團狀。

6.把冰皮取出，分成25克一個，放入綠豆餡。

7.包裹好餡後，表面裹上一層熟糯米粉。

8.然後用月餅模蓋住，稍用力壓下。

9.做好的冰皮月餅放冰箱冷藏後口感更好。

小貼士：

這個配方的冰皮，即使經過冷藏，也還是比較軟，至於口感，吃起來感覺餡還是挺多的，不愛吃餡的話，可以考慮把冰皮調整成35克。

因為我用到的是水磨糯米粉，成品外皮挺軟，一有力度或擠壓，月餅就會變形，而且經過一夜冷藏，皮根本就沒變硬，如果需要硬點的效果，建議用普通糯米粉吧。

不過這個軟軟糯糯的，確實挺好吃。

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