難度：切墩(初級) 時間：10~30分鐘 主料 台灣蝦500g 蒜瓣5個 尖椒1個 油2勺 黃酒100ml 醬油1勺 胡椒粉少許 鹽少許 小蔥3根
1. 台灣蝦一斤，清水洗凈，蝦須剪掉，水瀝干
2. 用剪刀將每隻蝦背部剪開，便於煎熟入味
3. 蒜頭切碎，尖椒切小條
4. 平底鍋里加入兩勺油（一般中號不鏽鋼湯勺），放入蝦，煎到兩面金黃
5. 蝦煎到金黃後，放入蒜末尖椒先煸一下
6. 蒜末尖椒煸香後和蝦一起翻炒均勻
7. 加入黃酒二兩左右，加入少量醬油，嘗一下味道，嫌淡的話可以加少許鹽
8. 湯汁基本收干，撒上蔥花和胡椒粉，稍微拌一下，出鍋
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