原 料：

干黃豆150克

水2500克

檸檬汁或白醋15ml

一個可以濾水的容器

紗布1塊

做法：

1、黃豆用清水泡一夜，

2、用攪拌機把黃豆打成生豆漿，

將打好的生豆漿倒在紗布中，用手把豆漿擠出。

3、過濾後的豆漿煮開，將表面的泡沫撈除。

4、煮好的豆漿關火等5-10分鐘，

讓溫度降到80-90度，

把檸檬汁倒在量勺上一點一點均勻地灑入鍋內，

輕輕用勺子往一個方向攪拌，

當豆漿開始出現絮狀沉澱物並且與水分離就可以了。

5、保溫靜止20-30分鐘，讓沉澱充分反應

6、準備一個可以濾水的容器，鋪好乾凈紗布，

將豆腐花舀到紗布內（下面要用一個盤子接漏下來水）

7、把豆腐花鋪平，用紗布裹好，

然後上面用重物壓住以利於把水擠出，

壓1小時左右，

壓豆腐的時間和力度根據個人的口感來決定，

喜歡吃嫩的就少壓一會兒，

上面的重物可以輕一點；

喜歡吃硬的就再多壓一會兒；

把水分都儘可能地壓走，就是豆腐乾了。

8、新鮮做好的豆腐最好儘快食用，

如果不能馬上吃的要用鹽水泡著放入冰箱保存，

可放一個星期。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node537959

轉載請註明來源：今天頭條