南瓜麵條
感謝好友借了一台攪面機，讓娘子有機會做了健康又好吃的南瓜麵條。
朋友 。。 感恩有您！
可以煮成湯麵 。。。
也可以弄成素菜乾撈 。。。。
食譜取自： Carol 老師
材料：
南瓜泥 180克
中筋麵粉 300克
（如果太粘，可以加入適量的粉）
鹽 少許
[ 做法 ]
1）把所有材料放入盆中,慢慢捏成一個團狀。
2）利用手掌根部壓揉麵糰5-6分鐘,搓揉至整塊麵糰光滑均勻無粉粒的狀態。
3）把麵糰放進盆中,蓋上一片布，在室溫放置30分鐘左右。
4）桌上撒上麵粉避免麵糰沾粘,把麵糰放上，也撒上一些麵粉，
用杆面棍慢慢將麵糰杆成均勻的大薄片。
5）再把薄片的麵糰放入攪面機割出麵條。
6）鍋加水煮滾，然後把南瓜麵條加入燙熟透即可撈起。
南瓜麵包
充滿南瓜香氣的麵包，口感和味道都不讓人失望。
8 x 8寸正方烤模 1個
材料：
鮮奶 80克
南瓜泥 100克
赤砂糖 30克
鹽 2克
高筋麵粉 250克
牛油 15克
乾酵母 3克
表層撒面：高筋麵粉（少許）
[做法]
1）把材料放入Noxxa麵包攪拌機里（根據以上材料的次序加入。液體材料在底層。）
然後按麵包麵糰10號開始攪拌。
2）25分鐘麵糰打好後。取出搓圓再放入容器里待發1個小時。
3）麵糰待發中，可以在烤箱裡加入一杯熱水以提升溫度。讓麵糰發酵的更理想或無需。
4）1個小時發酵後，把麵糰取出，用木棍杆平，排氣。
5）然後把麵糰整平後，捲起。麵糰平均切成9份。用保鮮紙包上，讓麵糰休息大約10分鐘。
6）把小麵糰搓圓，然後擺放在抹了油或鋪了烤紙的烤模里。 等待最後的發酵大約30-40分鐘左右。
表層撒上（用篩子過篩）少許的高筋麵粉。
7）把烤模送入預熱後的烤箱，以180度烘烤大約25分鐘至表層金黃色即可。
8）麵包烘好後，取出烤箱。立刻脫模。放在篩網上待涼。
小小分享：
* 麵包或土司烘好後，取出烤箱的時候，表層會是脆硬的。冷卻後，慢慢就會變得鬆軟有彈性了。
南瓜司康 （Pumpkin Scones）
第一次做南瓜司康。感覺非常輕鬆的。
即使家裡沒有電動攪拌機也可以做出一道簡單又好吃的西式點心。
非常感謝 Karen 的食譜和做法解說。讓娘子賞試了司康的新滋味。
材料：
冰冷無鹽牛油 50克 （切小塊）
鹽 少許
自發麵粉 230克
赤砂糖 50克
南瓜泥 150克
表層塗面： 鮮奶 （少許或適量即可）
[ 做法 ]
1) 將自發麵粉，鹽，糖放入盆中混合拌勻。
2) 加入冷牛油搓成像麵包糠粉狀。
3) 加入南瓜泥拌成麵糰。（南瓜泥水分不同，需自行調整）
4) 讓麵糰靜置15分鐘，然後用手稍微按壓扁，用圓形模壓出形狀，放入烤盤。
5) 表面塗上牛奶水，以200度烤約20分鐘或表層變得金黃色即可。
南瓜花捲 （饅頭）
材料：
包粉 250克
南瓜泥 150克
玉米油 20克
赤砂糖 50克
鹽少許
酵母 1/2茶匙
發粉 1/2茶匙
【做法】
1）把所有材料倒入Noxxa麵包機攪拌。
2）將麵糰打至光滑有彈性後，麵糰放置休息45分鐘。
3）把麵糰排氣。然後捲起搓長。將麵糰切成10份。
4）用手把小麵糰搓成長條。然後根據圖片捏成花形。
然後把卷好的花麵糰放在一張紙托上。等待第二次的發酵大約15-30分鐘。
** 拿起時感覺比較輕柔，麵糰容易脫離紙托 **
5）把饅頭放入滾了水的蒸爐里蒸上12分鐘即可。
6）饅頭蒸好後，熄火。休息一會兒。然後將鍋蓋開一小縫，
用一支筷子夾著，等鍋里的氣出來，5分鐘後才慢慢將鍋蓋開完。這樣出來的饅頭就會好看了。不會皺皮。
雨後的早晨，來個簡單又「溫暖」的早餐。
柔軟的南瓜饅頭加杯熱飲。。。真有滿足感的。
南瓜戚風 （Pumpkin Chiffon）
模型 ：17cm心形日式戚風模
材料：
蛋黃 3個
鹽 少許
粟米油 20克
南瓜泥 75克
高筋麵粉 50克
粟米粉 10克
南瓜丁 適量
蛋白 3個
白醋 幾滴
赤砂糖 50克
[ 做法 ]
1） 蛋黃+鹽一起打散。加入油、南瓜泥拌勻。
2） 篩入所有粉類攪拌成均勻的南瓜麵糊。
3） 加入南瓜丁拌均勻。
4） 蛋白+白醋打發，再分次加入糖打發至濕性發泡。
5) 把蛋白霜分次加入蛋黃麵糊里用刮刀輕輕攪拌均勻。
6） 再倒入戚風模里，輕輕把空氣一敲。
7） 烤箱預熱170度，烘烤大約40分鐘。
8） 蛋糕烘好後，立刻把蛋糕從烤箱裡拿出倒扣，待冷後才脫模才享用。
南瓜玉米西米露
材料：
南瓜泥 500克
清水 1500克 或 適量
sagu粒（細粒） 1杯
玉米粒 1個玉米
南瓜切丁 1杯
冰糖 或 赤砂糖 120克 或 適量
康乃馨淡奶油 1杯
pandan 2片（打結）
[做法]
1）將南瓜泥加入少許的水打爛至順滑。
2）倒入鍋里，加入適量的清水和打結的pandan葉開始煮。
3） 加入sagu粒、糖一起煮。不停攪拌，將sagu粒煮到不見白點那就熟透了。
4）然後加入南瓜丁、玉米粒，倒入蛋奶油，再煮滾一會兒即可。
5）如果感覺濃稠，可以多加水。可以放入冰箱後再使用。
菜粿 Chai Kueh （南瓜餡）
材料：
澄麵粉 75克
木薯粉 75克
鹽 少許
糖 1茶匙
滾水（沸水）220克 - 250克左右
玉米油 1湯匙
餡料：
南瓜 1/4 個（刨絲）
調味料： 胡椒粉、鹽、香菇粉、蒜香油（各適量）
* 就把南瓜絲炒香就好。無須炒得太爛。*
小小分享：
如果要包韭菜，就把韭菜切碎，淋上適量的蒜香油，加入少許的鹽攪拌均即可。無須預先加溫炒鍋。
[ 做法 ]
1）把澄粉、木薯粉混合過篩放入一個容器里備用。
2）準備沸水，加入糖、鹽然後沖入做法（1）的粉里，然後用木棍不停的攪拌。
3）加入玉米油，用手搓拌至均勻有點彈性。放置休息一會兒約5分鐘。
4）把麵糰分成小份，搓圓壓平後，蓋出圓形狀，包入適量的餡料。捏出形狀即可。
5）蒸爐加水開滾後，以中火蒸上10 - 12 分鐘至菜粿變得有點透明色即可。
6）取出，抹上酸香油或者香蔥油，表層撒上油蔥，點上辣椒醬即可享用。
南瓜素叉燒包
材料：
包粉 250克
濕南瓜泥 150克
鮮奶 1湯匙
玉米油 20克
赤砂糖 30克
鹽 2克
酵母 1/2茶匙
發粉 1/2茶匙
叉燒餡料：
素叉燒 500 - 700克 （切碎）
白芝麻粒 1 大匙 或 適量
清水 - 少許
調味料： 叉燒醬、黑醬油、糖 （各適量調味）
做法： 把素叉燒切碎。加入適量的調味料炒香備用。
[ 做法 ]
1） 將麵糰打至光滑有彈性後，休息30 - 45分鐘。
2）把麵糰切成小麵糰，每份50克。搓圓休息10分鐘。
3）把一份小麵糰包入適量的餡料，包好後放在一張包紙上。待發30 - 45分鐘。
（需注意包子的發酵度。即使在短時間內覺得包子已經發酵，取起感覺比較輕柔的即可放入蒸鍋了）
4）把包子放入滾了水的蒸爐里蒸上12分鐘即可。
5）包子蒸好後，熄火。將鍋蓋開一小小縫，用一支筷子夾著，等鍋里的氣出來。
待5 - 10分鐘後才慢慢將鍋蓋開完。 這樣出來的包子就不會皺皮了。
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