健康美味懶人蒸菜，快保存哦！

【腐乳蒸雞】

今天的這道蒸雞，特色在於用腐乳來調味。腐乳特有的咸鮮味和酒香搭配雞肉倒也別有一番風味，是一道醇香惹味的下飯菜。尤其是工作比較忙碌的時候，只要提前把食材腌好，回家隨時可以拿出來蒸，再搭配一樣青菜，就是簡單又美味的一餐。

用料：

嫩雞：1/2隻

薑末：1小勺

蒜末：1小勺

紅尖椒：1-2個

腌料：

腐乳：1-2塊

生抽：1勺

老抽：1/4小勺

糖：1小勺

黃酒：1勺

麻油：少許

胡椒粉：少許

做法：

1、腐乳壓碎，和其他腌料混合拌勻備用（不同品牌的腐乳鹹度和大小不同，味道要先試過，再酌量調整）。

2、嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30分鐘。

3、放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可，趁熱享用。

小貼士：

1、不同品牌的腐乳鹹度和大小不同，味道要先自己試過，再酌量調整。

2、雞肉腌制的時間越長越入味，可以提前拌好放入冰箱冷藏。

3、蒸雞的時間不用過久，保持雞肉的滑嫩口感。

【豆豉蒜蓉蒸排骨】

用料：

排骨：500克

獨蒜；兩個

豆豉：30克

小米辣：3根

鹽；3克

糖：2克

豆粉：5克

香油：5ML

水；15ML

做法：

1、排骨洗凈瀝干水分，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。

2、排骨內加入鹽、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓勻。

3、分兩次加入水，用手抓勻，最後加入豆粉，香油抓勻，腌制1小時以上。

4、入鍋蒸，上汽後蒸30-40分鐘，排骨最好鋪平蒸，不要有重疊，這樣不容易熟透。

5、蒸好後出鍋撒上小米辣碎即可。

小貼士：

推薦吃法：把飯拌在排骨湯汁里，太好吃了~~

【肉末蒸豆腐】

蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末與榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的膩味。兩兩相輔。

用料：

絹豆腐：400g（日本豆腐）

肉泥：150g

榨菜：50g

油：2湯匙（30ml）

生抽；2湯匙（30ml）

鹽：鹽1/2茶匙（2g）

蔥：少許

姜：少許

做法：

1、榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

2、榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多衝洗幾片，擠干水分。

3、鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。

4、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好。

小貼士：

1、此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形。

2、肉泥可選用頸背肉，也可加少許五花肉泥。可根據自己的口味兒來炒，加辣椒，或者別的都好吃。

【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】

適合上班人群，製作簡單。

用料：

娃娃菜：1顆

綠豆粉絲；1把(50克)

大蒜：1整顆

新鮮紅椒；1/5個

香蔥：1根

生抽：2大匙

砂糖：1小匙

雞精：1/4小匙

高湯(清水)：2大匙

沙拉油：2大匙

做法：

1、將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎。

2、鍋內放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開。

3、制好的蒜蓉醬汁盛出備用。

4、在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜。

5、將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上。

6、鍋內燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋後在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可。

小貼士：

1、娃娃菜的大小，厚度決定要蒸的時間長短，一般小顆的蒸10分鐘，如果比較大顆要蒸12分鐘。

2、炒蒜蓉時入鍋前油溫不要太高，以免外表炸糊了，裡面的香味還沒有出來。

【剁椒豉汁蒸草魚段】

肉質口感都非常OK，蒸好的草魚段，魚背的地方，順著肉質紋理魚刺也特別容易挑出來，吃起來很方便。

用料：

草魚段

剁椒

鹽

料酒

姜

蒸魚豉油

小蔥

做法：

1、草魚段清理乾淨，抹一層料酒，一層鹽，加上薑絲腌15分鐘左右。（到時間後，盤裡如果有腌出來的汁水記得倒掉再入鍋。）。

2、把腌好的魚段入開水鍋蒸4.5分鐘左右。

3、把盤子裡的水倒掉，淋上蒸魚豉油，加上紅剁椒。再蒸3.4分鐘。

4、撒上蔥花。另取油鍋，把油燒到冒煙後，澆在魚身上即可。

小貼士：

蒸魚的時間按魚段大小來決定，一般一斤重的魚，約8.9分鐘即可。

【剁椒蒸金針菇】

用料：

金針菇：200克

剁椒醬：30克

雞精：1/2小勺

胡椒粉：1/4小勺

辣椒油：20克

醋：15克

做法：

1、金針菇一把。

2、切去尾部相連的部分。

3、過清水沖洗乾淨。

4、濾干水分後整齊的碼入盤中備用。

5、將盤子置於蒸格上。

6、蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘。

7、剁椒醬30克、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調成味汁。

8、開蓋，將盤中的水分倒掉，將調味汁淋在金針菇表面即可

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