Man Chien Kueh （ 慢煎糕 / 煎弄包 ）
分量： 6-7個 （15cm 圓形）
材料：
粘米粉 50克
麵粉 80克
玉米粉 15克
發粉 1茶匙
蘇打粉 1/4茶匙
鹽 少許
細砂糖 50克
AA雞蛋 1個
椰奶 120克
鮮奶 120克
餡料：
花生碎 / 杏仁碎 （預先烤香）
糖
罐裝玉米
香蕉 （切片）
牛油 / planta
[ 做法 ]
1）所有麵糊的材料混合均勻，放一邊讓麵糊休息30分鐘。
2）用小火把15cm的平底鍋燒熱，抹上牛油。 倒入適量的麵糊。然後關蓋，一會兒慢慢看見表層出現很多洞洞。
3）然後可以開蓋，在麵糊上撒上均勻的杏仁碎、適量的糖、
玉米醬、切片香蕉和少許的牛油。
4）再加蓋慢煎至旁邊變成褐色。 然後用鏟子，在邊上劃一圈，然後把kueh對半折起。
5）最後在表面刷上薄薄一層butter即可。
Kueh Kodok （炸香蕉丸）
材料：
熟透香蕉（中形） 5-6根
麵粉 80克
粘米粉 20克
赤砂糖 1湯匙
*如果香蕉很甜可考慮不加糖*
鹽 少許
干椰絲 或 白嫩椰絲 2大匙 或 更多
[ 做法 ]
1）將熟透的香蕉壓爛。把其它的材料加入攪拌均勻。
*萬一太濃，可以多加香蕉；太水，可以多加麵粉。*
2）把鍋開熱，燒熱油，用湯匙把適量的香蕉糊舀起放入熱鍋里，中火炸至金黃色即可撈起。
*不可大火炸，香蕉糖分高，很快就會燒焦了*
小小分享：
** 以上材料分量只供參考。要吃軟一些和喜歡香蕉味道的，可以添加香蕉量 **
** 而喜歡有口感的，可以加粉。麵粉多，不會那麼粘稠。
手抹上油可以把麵糰搓成小丸粒才油炸 **
馬來糕點 - Apam Pisang （蒸香蕉蛋糕）
材料：
全蛋 1個
赤砂糖 / 細砂糖 35克
鹽 少許
香蕉泥 75克
椰漿 / 鮮奶 2湯匙
麵粉 / 低筋麵粉 75克
發粉 1/2茶匙
香蕉 1根 （切片）- 鋪底和表層
[做法]
1）杯子塗上少許的油。放入香蕉片備用。
2）先把雞蛋+糖+鹽打發，然後加入香蕉泥攪拌均勻，然後拌入椰漿。篩入粉攪拌成均勻的香蕉麵糊。
3）把麵糊倒入杯子裡，表層加入一片香蕉。然後以中大火蒸15分鐘左右。
4）蛋糕脫出杯子即可享用。
越式香蕉西米露 （ Che Chuoi ）
越式香蕉西米露
食譜和做法參考：Vietnamese Food
小小分享：
*香蕉要用炸香蕉糕的那一類才不容易軟爛。煮出來的效果比較好。
* 花生碎和芝麻粒預先烤香或炒香才加入。
* 水分可以根據煮透了的西米（sagu）的濃度來增加。
* 喜歡比較濃厚的椰奶味，可以多加椰奶。
第一次吃過的越南香蕉椰奶甜品。
原來香蕉、椰奶、斑蘭香配合起來的味道是那麼好的啊！
加上撒上的花生碎，好好吃也。
香蕉戚風
* 22 cm中空圓模 *
材料：
AA蛋黃 - 5個
鹽 - 1/8茶匙
粟米油 - 40克
檸檬汁 - 1茶匙 }
熟香蕉泥 - 180克 } 檸檬汁預先加入香蕉泥里攪拌均勻
低筋麵粉 - 100克
粟米粉 - 10克
巧克力粉（適量）- 做線條
AA蛋白 - 5個
檸檬汁 - 1/2茶匙
細砂糖 - 70克
做法：
1）蛋黃+鹽攪拌均勻。
2）加入粟米油拌勻。
3）倒入香蕉泥攪拌均勻。
4）然後篩入粉類，用攪拌器或刮刀把麵糊攪拌均勻。
5）蛋白+檸檬汁打發，再分次加入細砂糖打至濕性發泡。
（全程打發大約2分鐘）
6）將蛋白霜分3次拌入蛋黃麵糊內，攪拌至均勻。
7）將拌好的麵糊適量的倒入中空戚風模里，篩入一層巧克力粉。再倒入一些香蕉麵糊。
篩入一層巧克力粉。再把麵糊倒完。把氣泡敲出。
8）烤箱預熱170度，烘烤大約40分
9）蛋糕烘好後，立刻取出烤箱倒扣。待涼後才脫模享用。
Banana Chocolate Cake
巧克力香蕉蛋糕 （Banana Chocolate Cake）
食譜參考：Alex Goh - Temptation Of Chocolate
材料：
9寸戚風蛋糕 1個 (平均切成3片）
熟香蕉 4根
檸檬汁 1大匙
植物鮮奶油（whipped cream）450克
無糖巧克力粉 60克
鮮奶（加溫）7湯匙
做法：
1）將9寸的巧克力蛋糕平均切成3片。
2）將7湯匙的鮮奶加溫後拌入60克的巧克力粉里攪拌均勻。
3）把450克的鮮奶油打發。
將做法（2）的巧克力膏加入奶油里攪拌成巧克力鮮奶油。
** 這也可以用現成的巧克力鮮奶油直接打發**
4）香蕉去皮切博片，粘上能檸檬汁，不讓香蕉氧化後發黑。
5）把巧克力奶油塗上第一片的蛋糕上，鋪上適量的香蕉片。
6）再疊上第二片的蛋糕體。就這樣重複步驟把蛋糕完成。
7）最後把蛋糕塗上巧克力奶油，抹平後放入冰箱備用。
8）繼續準備以下的巧克力濃漿淋面用。
巧克力濃漿（Ch ocolate Ganache）
UHT 鮮奶油 150克
巧克力塊 300克
奶油 30克
做法：
將鮮奶油隔水燉熱，加入巧克力塊+奶油攪拌均勻。
將溶解的巧克力漿待涼一些。（手指點上不燙手便可）
把巧克力濃漿淋在塗了巧克力奶油的蛋糕上。
帶巧克力漿完全停留後，把蛋糕周邊抹清潔後，
把蛋糕放入冰箱裡，讓蛋糕定型後再裝飾。
香蕉土司 / 麵包（直接法）
原來香蕉麵包是那麼柔軟的。淡淡的香蕉味道，吃起來都不感覺膩。
香蕉麵包
小土司模 - 1個 （280克麵糰）+ 6 X 60克的小麵包
材料：
高筋麵粉 300克
細砂糖 20克
鹽 2克
即溶酵母 5克
香蕉泥 150克 （大約3個）
鮮奶 100克
奶油 20克
做法：
1。把所有材料混合(除奶油外),攪拌成團。
2。加入奶油, 打至可拉出薄膜。
3。用保鮮紙蓋著發酵60分鐘或雙倍大。
4。排氣, 滾圓, 鬆弛麵糰20分鐘。
5。將麵糰杆成長形,光滑面朝下,然後由短向捲起麵糰收口朝下 再排入抹油的土司模里。
6。 蓋上土司蓋,發酵45分鐘或8分滿。
7。以180度烘35分鐘。
香蕉磅蛋糕
香蕉磅蛋糕
長形模具1個 - 18 X 8 X 6cm
食譜取自：菓子學校5-磅蛋糕 & 烤點心
材料 ：
牛油 100克、細砂糖 70克、雞蛋 100克、
熟香蕉 100克、低筋麵粉 125克、發粉 1小匙
做法：
1）粉類過篩。香蕉搓成香蕉泥備用。
2）牛油在室溫下軟化。分次加入細砂糖打至膨鬆。
3）雞蛋打散後，分好幾次加入奶油里攪拌至均勻。
** 加入奶油里的雞蛋液要等到完全吸收和均勻後，
在一點點的加入蛋液，並重複同樣的攪拌方式完成 **
4）把香蕉泥加入奶油里，再倒入做法（1）的麵粉和發粉，
用橡皮颳倒攪拌呈均勻的牛油麵糊。
5）把麵糊到入圍了蛋糕紙的蛋糕長模里。表層加上幾片的香蕉。（裝飾）
6）預熱烤箱170度，烘烤40分鐘至熟為止。
感覺味道還不錯的，所以興致勃勃地再準備多一份的材料，
烘了9個香蕉杯子磅蛋糕。表面加了少許的杏仁粉當裝飾。
香蕉磅蛋糕（9個杯子）
材料 ：
牛油 100克、細砂糖 70克、雞蛋 100克、
熟香蕉 100克、低筋麵粉 125克、發粉 1小匙
做法：
1）粉類過篩。香蕉搓成香蕉泥備用。
2）牛油在室溫下軟化。分次加入細砂糖打至膨鬆。
3）雞蛋打散後，分好幾次加入奶油里攪拌至均勻。
** 加入奶油里的雞蛋液要等到完全吸收和均勻後，
在一點點的加入蛋液，並重複同樣的攪拌方式完成 **
4）把香蕉泥加入奶油里，再倒入做法（1）的麵粉和發粉，
用橡皮颳倒攪拌呈均勻的牛油麵糊。
5）把麵糊倒入蛋糕杯或紙托里。表層撒上適量的杏仁粉碎。 （裝飾）
6）預熱烤箱165度，烘烤30分鐘至熟為止。
文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node535094轉載請註明來源：今天頭條