香菇釀燒賣

香菇釀燒賣可以蒸了淋醬汁，也可以油煎點醬吃。

材料：

香菇 （中小型） 14朵 （浸軟）

豆乾 或 豆腐 1個

芋頭 切一小塊（攪碎）

紅蘿蔔 1/2個 （攪粹）

馬蹄 8個 （攪碎）

燕麥 3湯匙

玉米粉 少許 或 適量

調味料： 麻油、冬菜粉、胡椒粉、鹽、米酒 （分量各少許或適量即可）

淋醬材料：

紅色大辣椒 1個 （切碎）

大白菜 適量

清水 適量

調味料：

玉米粉、胡椒粉、香菇粉、

**先把少許的清水煮開，把大白菜燜煮至軟 **

** 湯底會變甜。加入適量的調味料和辣椒碎。最後用玉米粉打芡 **

** 不用玉米粉打芡，也可以用蛋液打芡 **

小小分享：

吃葷的，可以用蝦仁、馬鮫魚來代替豆乾和燕麥

[ 做法 ]

1） 香菇浸泡後，洗清潔把水擠干。備用。

2） 芋頭、蘿蔔、馬蹄攪碎。再把豆乾弄爛。一起攪拌。

3）再加入燕麥混合。加入適量的調味料和玉米粉，混合均勻。

4）舉起一個香菇，用湯匙舀起適量的餡料放在香菇背上，填滿弄平。

5）蒸鍋水滾後，把香菇燒賣放入鋪了大白菜的蒸盤上，蒸10-12分鐘即可。

6）然後煮醬汁淋上即可享用。

炸素雲吞

材料：

市售雲吞皮

豆乾 （弄爛）

燕麥 少許

馬蹄、紅蘿蔔 （攪碎）

芹菜 （切碎）

高麗菜 （切碎）

調味料：

麻油、胡椒粉、鹽、玉米粉、香菇粉

（調味各少許或適量即可）

[ 做法 ]

1） 蘿蔔、馬蹄攪碎。再把豆乾弄爛。一起攪拌。

2）再加入燕麥和其它菜料混合。加入適量的調味料和玉米粉，混合均勻。

3）舉起一片雲吞皮，用湯匙舀起適量的餡料放在雲吞皮上，捏起包好封口。

4）鍋子加了油燒熱後，把雲吞放入炸至金黃色即可撈起把油濾干待享用。

家裡寶貝很愛這道炸雲吞點上美乃芝一起吃。。

素燒賣

材料：

雲吞皮 24片

豆乾 2個

紅蘿蔔 1/2個 （攪粹）

馬蹄 6個 （攪碎）

燕麥 50克

玉米粉 少許 或 適量

表層： 青豆粒

調味料： 麻油、冬菜粉、胡椒粉、鹽、米酒 （分量各少許或適量即可）

[ 做法 ]

1） 蘿蔔、馬蹄攪碎。再把豆乾弄爛。一起攪拌。

2）再加入燕麥混合。加入適量的調味料和玉米粉，混合均勻。

3）舉起一片雲吞皮，用湯匙舀起適量的餡料放在雲吞皮上，包起，捏成燒賣形。

4）表層放入一粒青豆。

5）蒸鍋水滾後，把燒賣放入蒸上10-12分鐘即可。

蔬菜天婦羅 （Vegetable Tempura）

材料：

甜椒 1個 （切小塊）

紫色茄子 1/2 個 （切小塊）

紅蘿蔔 1/2個 （切小塊）

南瓜 1小片 （切小塊）

西蘭菜花 1/4 個 （切小朵）

炸粉麵糊：

麵粉 50克

玉米粉 50克

鹽 2克

蛋白 1個 （可以不加）

清水 100克

點醬：

白蘿蔔 1小段（磨幼）、醬油（適量）、醋（少許）、熱水（少許）

[做法]

1）全部蔬菜洗清潔後，切成適度的形狀。

2）麵糊材料攪拌均勻。放入蔬菜粘上適度的麵糊。

3）鍋中加入適量的炸油。開熱後，把粘了麵糊的蔬菜放入油炸。

4）炸至金黃色即可撈起，把紙巾把油吸干。

5）要吃的時候，點上白蘿蔔醬油一起享用。

南瓜玫瑰饅頭

材料：

包粉 250克

南瓜泥 120克

（如果南瓜泥水分較多的話，可以不加水，可直接用150克的南瓜泥）

清水 2湯匙 或 30克左右

玉米油 20克

赤砂糖 50克

鹽 2克

酵母 1/2茶匙

發粉 1/2茶匙

【做法】

1） 將麵糰打至光滑有彈性後，休息30-45分鐘。麵糰變得約雙倍大。

2）把麵糰排氣。然後切成小麵糰，每份100克。搓圓休息5鍾。

3）把一份小麵糰再分成6份。搓圓了，用木棍杆平。根據途中的步驟完成造型。

把弄好的玫瑰花放在紙上。等待最後的發酵約15 -30分鐘。

（根據發酵程度來決定）

（捏好的饅頭舉起來輕輕的感覺。而且容易和包紙分離的就算ok）

4）把饅頭放入滾了水的蒸爐里蒸上12分鐘即可。

5）饅頭蒸好後，熄火。休息一會兒。然後將鍋蓋開一小縫，

用一支筷子夾著，等鍋里的氣出來，5分鐘後才慢慢將鍋蓋開完。這樣出來的饅頭就會好看了。不會皺皮。

Roti Jala Pumpkin （南瓜煎網糕）

材料：

麵粉 100克

鹽 2克

A雞蛋 2個

南瓜泥 100克

鮮奶 150克（喜愛椰奶的，可以用椰奶代替）

油 1湯匙

沾醬：蔬菜咖喱

【做法】

1）把材料一起攪拌均勻。然後過濾。

2）燒熱平地鍋，抹上一點點地油。

3）將麵糊倒入網糕杯或者是瓶子裡，將適量的麵糊擠在平底鍋上煎至熟。

4）把網糕取出，折起卷好。配上咖喱即可享用。

蔬菜咖喱

材料：

A1咖喱醬料 1包

Alagapas 咖喱粉 2湯匙

淡奶 1/2杯

清水 2杯 或 適量

長茄子1個 （切塊）

長豆 6根 （折小斷）

包菜 1/4 個

紅蘿蔔 1根 （切小塊）

豆卜 8個（切半）

調味料： 糖、鹽 （少許或適量味道）

[做法]

1） 預先把茄子、蘿蔔、長豆一起泡油一下（不要過度）。這樣煮出來的長豆、茄子不會苦澀。撈起濾干油備用。

2）包菜用滾水燙一遍備用。

3）將清水和咖喱醬料放入鍋里，開火煮熱。

4）然後加入以上材料。然後用慢火煮。蔬菜有軟和入味了，加入適量的調味或不需即可。

5）最後加入淡奶攪拌均勻，再滾一會兒便可。

南瓜咖椰 （ Pumpkin Jam）

分量： 1罐

材料 ：

南瓜泥 200克

椰奶 100克

赤砂糖 50-60克 或 適量

pandan葉 數片（打結）

【做法】

１）把蒸好的南瓜泥加入椰奶一起攪拌。倒入食物攪拌機打爛。過濾一遍。

２）然後倒入小鍋里。加入適量的糖和班蘭葉用隔水煮

法以中小火煮至濃稠即可。（大約十五至二十分鐘）

３）將煮好的咖椰（把班蘭葉取掉）倒入空罐里。完全冷後才關蓋。

小小分享

＊在鍋里（有水那層貼一塊布或毛巾）然後再把小鍋放在毛巾上，隔水把咖椰煮好。

＊這樣煮出來的咖椰就不容易粗。會比較滑嫩的。

＊這個法方可以不須不停的攪拌。就是可以比較輕鬆地咖椰完成。因為這不會那麼粘鍋。容易操作。

番薯包

[做法]

1。 將包粉， 酵母和細糖拌在一起，加入番薯泥混合均勻。

2。再將白油以手指慢慢的擦入成小狀粒， 徐徐的加入清水， 搓成柔滑光滑的麵糰，蓋上布休面60分鐘。

3。將發酵好的麵糰放在撒有麵粉的平桌上，再度輕微的揉制。

4。把麵糰搓成長條狀， 分成每份50克， 休面10分鐘。

5。再揉成小圓團， 包入適量的餡料， 封口朝下放在烤盤上， 待發15分鐘至按下麵糰有彈性（按下麵糰後， 麵糰又恢復原狀。)

6。水滾後，放入蒸籠里，然後用大火蒸約10-12分鐘即可。

7。熄火，不要直接開蓋。可以等一會兒，在鍋子旁邊開一小縫，讓人氣排出。

第一會兒，慢慢才把蓋開完。取出包子。這樣包子表層就不會皺皮。

潮州芋泥（Teo Chew Yam Paste）

做法：

1）首先把芋頭去皮，切片後用大火蒸成芋頭泥。可以用叉子把芋泥壓爛。

2）鍋里開熱，加入油，然後把芋泥倒入。然後加入糖不停的攪拌。

3）當糖溶化後，芋泥會是稠稠的，可以用打蛋器不停的攪拌。可以把鍋里的芋泥攪拌得更加順滑。

4）然後不停的翻鬆，煮至可以順利取起反面即可。

5）潮州芋泥可以搭配糖漬白果（可以用市售包裝白果，又或者自己用糖水煮熟的）和烤香後的腰果一起享用。

小小分享：

* 可以多加一些油來煮芋泥。效果不會那麼干。而且比較軟爛。

*煮好蒸熱吃又或者要吃的時候再蒸一遍，淋上少許的椰漿才享。

* 如果擔心芋泥煮不滑，煮不爛，可以把蒸好的芋泥用食物攪拌器打一遍再使用。

燕麥豆腐丸

材料：

豆腐 2塊

燕麥（老人燕麥也可）10湯匙

木薯粉 3湯匙

炸油 1杯

調味料：鹽（少許）、胡椒粉（少許）

做法：

1）先將豆腐用叉子搓爛。然後加入燕麥，再加入適量的調味料攪拌均勻成團狀。

2）用湯匙舀出適合的大小，表層沾上少許的木薯粉。

3）鍋加熱後，加了油燒熱後，把燕麥豆腐丸放入炸至有點金黃色即可撈起。把油濾干。

酸甜番茄淋醬

酸甜番茄淋醬

材料：

大洋蔥 1個（切片）

黃瓜 半個（去種籽，切片）

黃梨 適量（切丁）

番茄 1個（切塊）

罐裝番茄醬 5湯匙

酸梅醬 2湯匙

清水（適量）

調味料：黃砂糖、鹽（各少許、適量即可）

做法：

1）把鍋加熱後，加點油，把菜類倒入拌炒一會兒。可以加一點點糖。** 加了少許的糖拌炒，然後加入酸的醬料一起煮，那麼黃瓜，大蔥口感比較脆，不會軟軟的 **

2）倒入醬料和調味料煮炒拌，加入適量的清水煮滾即可。

3）把醬汁淋在燕麥豆腐丸上就可上桌享用了。

家常滷味

家裡寶貝有個滷蛋和豆腐就能開胃的用飯了。

娘子反而不愛滷蛋送飯，卻喜歡配上麵條一起吃。

材料：

水煮蛋 6-7個

豆乾 5個（1個切成4份，預先煎香）

豆卜 10個（切開）

香菇 10朵

香料：

八角 兩個

桂皮 1小根

蒜 1個（打爛）

調味料：

清水 4-5杯

生抽 2、3湯匙

蚝油 1湯匙

黑醬青 1/2湯匙

紹興酒 / 花雕酒 1湯匙

馬六甲椰糖 1小塊

做法：

1）預先把豆乾煎一遍。那麼煮的時候，豆乾就不易爛。

2）把少許的油加入熱鍋里，將香料放入拌出香味。

3）將清水加入鍋里，將所有的材料加入，再拌入適量的調味料。

4）把調味料調理好後，把鍋蓋關上，慢火燜香至材料入味。如果水不夠可以多加。調味料自行調整。

5）燜煮的時間越長，材料的口感和味道會更加好。

麥香豆腐煎餅

之前準備釀豆腐，豆乾或者豆腐中間挖出來的可以用來做成豆腐煎餅。

煎餅可以點上辣椒醬吃，而且還可以當成漢堡夾心。家裡寶貝好喜歡哦！

材料：

豆腐 1碗

燕麥 1碗（大約180 - 200克）

木薯粉（粘面）

煎油（適量）

調味料：鹽、胡椒粉

做法：

1）把豆腐放入一個大碗里，加入適量的鹽、胡椒粉。把豆腐搓爛，倒入燕麥，然後攪拌均勻。

2）將木薯粉倒在一個盤裡，取出適量的豆腐團，弄圓，壓扁後，表層沾上適量的木薯粉。

3）把鍋開熱後，加了少許的油燒熱後，把豆腐團放入煎至雙面金黃色或熟即可。

小小分享：

** 燕麥 - 早餐沖泡的老人麥片即可。

** 在豆腐里可以多加入大蔥、辣椒、蘿蔔、香菇的。口感也比較好。因為寶貝們不喜歡，所以都沒加。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node528372

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