1、家常炒脆藕

材料：蓮藕500克、子姜20克、泡椒15克、植物油15克、白砂糖5克、鹽2克、味精1克、香油5克

做法：

1）蓮藕切片，放入糖水中浸泡約10分鐘，撈出控干；嫩薑芽和泡紅辣椒都切細絲。

2）鍋內放油燒熱，放藕片快炒1至2分鐘，加嫩薑絲和紅辣椒絲略炒幾下，放味精、鹽，淋少許香油即可。

2、冰糖糯米藕

材料：糯米80克、冰糖60克、清水300毫升、藕2節、紅糖50克

做法：

1）將糯米浸泡半個小時，藕清洗乾淨颳去皮,在藕的一端切開；

2）將浸泡好的糯米塞入藕孔中。不用塞的太緊,但要用筷子適當捅下,做到沒有空洞；

3）用牙籤固定藕身和蓋,然後入高壓鍋,加入5-6倍的清水,再加入紅糖、冰糖，冰糖要敲碎了放進去;

4）然後儘量用筷子攪拌到冰糖和紅糖都基本融化了，可以慢慢加熱。這樣更有利於融化

5）待糖完全融化後，蓋上蓋子，大火燒開後轉中火壓40-50分鐘即可。

3、荷塘小炒

材料：藕200g、胡蘿蔔、水發木耳、青椒、蒜、姜、鹽、味精、胡椒粉、水澱粉

做法：

1）把藕、胡蘿蔔切片，青椒切成菱形塊。

2）蒜和姜切成片。

3）鍋中入水炒開，依次加入藕、胡蘿蔔、木耳焯燙到開撈出備用。

4）鍋中入油，加入蒜和姜炸香。

5）放入青椒炒一炒。

6）加入藕、胡蘿蔔、木耳炒。

7）加入鹽、味精、胡椒粉炒勻，最後來點水澱粉炒勻出鍋。

4、香酥藕盒

材料：豬肉300g、藕1條、大蔥少許、姜少許、老抽醬油少許、鹽少許、香油少許、番茄沙司少許

做法：

1）將肉餡，蔥薑末，鹽，味精，香油，老抽放入，逆時針攪拌至手臂酸，一定要保證肉餡帶勁！這樣出鍋後的肉餡口感嫩而不散。

2）把藕去皮切兩三毫米厚片，兩片之間夾肉，蘸好麵糊，下鍋油炸，切忌大火。

3）炸至藕盒變色，瀝油盛盤，蘸番茄沙司！美味的香炸藕盒就大功告成咯。

5、香鍋藕

材料：藕片、200g金針菇、200g火腿腸、200g桐蒿、200g白菜、200g香菜、200g木耳、100g、油適量、鹽適量、麻辣調料適量、味精適量

做法：

1）準備好各種青菜，木耳提前泡發，全部清洗乾淨。

2）藕片入開水鍋中焯熟。

3）金針菇入開水鍋中焯熟。

4）炒鍋中放油，放麻辣調料，炒出紅色和香味。

5）把沒經水焯過的菜類放入鍋中炒熟。

6）再加入焯熟的菜類，加鹽、味精調味。

7）出鍋即可。

6、糖醋藕片

材料：藕、姜、白糖、醋、澱粉、辣椒。

做法：

1）藕洗凈，切片，熱水焯一下。

2）熱鍋，少許薑末熗鍋，倒入藕片翻炒。

3）加白糖、醋，繼續翻炒，加水澱粉勾芡。放入切好的辣椒，出鍋。

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