柚子蜜香橙果醬相思蛋糕
雖然相思和戚風口感和做法很相似，我還是比較偏愛相思蛋糕的，可能是相思蛋糕，是我第一次挑戰它就成功的蛋糕，之後也從沒失手過的蛋糕，又或者是它和細膩的輕乳酪蛋糕很相似，這才讓我愛不釋手？？可能是很久沒吃了，老公吃了後，誤以為它是輕乳酪蛋糕 ！
這次相思蛋糕，我改用糖粉（icing sugar）來代替白砂糖，據說糖粉里的粟米粉，有穩定蛋白的作用。另外我用兩種溫度來烤這個相思， 烤出來後的蛋糕表面一丁點裂痕也沒有，非常完美，看了就很喜歡 ^^
剛烤出來的相思蛋糕是比較濕的，我喜歡把相思冷藏後才吃，冷藏後的相思，已經把一部分的水分給蒸發了，覺得這樣的口感比較適合我，涼涼又不會幹乾的蛋糕體，好吃！
材料：
（A）蛋黃 100g，全蛋 1粒，菜油 30g，麵粉 80g，柚子蜜60g，香橙果醬 25g，溫水 80g
（B）蛋白 200g，糖粉（icing sugar）50g
柚子蜜里的柚子條，用剪刀剪碎，加入香橙果醬和溫水攪拌均勻（可以全部以柚子蜜代替）。 （A）的蛋黃，加入全蛋和菜油攪拌均勻，把麵粉篩入，拌均，加入做法（1），混合均勻。 （B）的蛋白分3次加入糖粉，打至接近硬性發泡。 取1/3的打發蛋白，加入做法（2）里攪拌均勻。 把混合了蛋白的蛋黃糊，倒入其餘2/3的蛋白裡頭，用切拌方式把兩者混合均勻。 倒入7寸（活動底部）方形烤盤，送入預熱烤箱120度c，最低層，以隔水方式，烤30分鐘。 再把烤箱溫度調至150度C，烤40分鐘或至熟。 把烤好後的蛋糕取出，立即倒扣，15分鐘後，再幫蛋糕脫模，冷卻後才切片。 放入冰箱冷藏，會更好吃。 請依照自家烤箱的溫度調鎮，否則後果自負（我的烤箱是屬於超級熱情那種）
優格番茄干相思蛋糕
材料：
（A）：蛋黃 100g，全蛋 1粒，鹽 1g，粟米油 50g， 原味優格 85g，低粉 80g，切碎的小番茄干40g（可用蔓越莓 / 葡萄乾代替） （B）：蛋白 200g，白砂糖 65g，塔塔粉 1/2tsp
做法（A）:
蛋黃，全蛋，粟米油，鹽，原味優格用打蛋器，打至起小泡。
把麵粉篩入，攪拌均勻，待用。
做法（B）：
蛋白+塔塔粉+細砂糖（分3次加入）打至接近硬性發泡。
把1/3的打法蛋白，加入做法（A）混合均勻，但後才加入另外2/3的蛋白裡頭，用7風的攪拌方式，把兩者混合均勻。
把麵糊倒入7寸模里，敲出空氣。
放入預熱烤箱，170度c，以蒸烤方式，烤55分鐘或至熟，即可。
蛋糕烤好後，取出倒扣，待涼後才切片。
番茄干切碎後，撒上少些麵粉拌均勻，用篩網過濾掉多餘的麵粉，在麵糊（蛋白和蛋黃麵糊）混合均勻後，最後才把它拌入麵糊里拌均，然後送入烤箱烘烤。
百香果相思蛋糕
自從試過相思蛋糕後，想吃蛋糕時，一定會想起它！而且，每回做相思蛋糕時，嘴裡會不由自主的輕輕的哼著：自從在網際網絡（相思河畔）遇見你。。。。。。。
老媽有機菜園裡的百香果大豐收，每次回老家時，她總是開心又驕傲的喚我一同到後院裡，數者那一粒粒掛在樹上，又肥又大的百香果，或是在茂密的干葉堆裡頭，尋找那一粒粒熟透掉落的果子！
據老媽的經驗，熟透才掉下來的百香果，才是最美味可口的 ！
我從小就愛上了百香果那獨特的香味，更愛百香果籽咬下發出來的「卡茲卡茲」爽脆的聲音！吃著綿綿的相思蛋糕，伴著卡茲卡茲的聲音，加上一杯紅茶，懶洋洋的享受者我的下午茶點！
材料：
（A）：蛋黃 100g，全蛋 1粒，鹽 1/4 tsp，粟米油 50g，（百香果汁+種子） 85g，麵粉 80g，
（B）：蛋白 200g，細砂糖 70g，塔塔粉 1/2tsp
做法（A）:
蛋黃，全蛋，粟米油，鹽，百香果汁用打蛋器，打至起小泡。
把麵粉篩入，攪拌均勻，待用。
做法（B）：
蛋白+塔塔粉+細砂糖（分3次加入）打至接近硬性發泡。
把1/3的打法蛋白，加入做法（A）混合均勻，但後才加入另外2/3的蛋白裡頭，用7風的攪拌方式，把兩者混合均勻。
把麵糊倒入7寸模里，敲出空氣。
放入預熱烤箱，170度c，以蒸烤方式，烤55分鐘或至熟，即可。
蛋糕烤好後，取出倒扣，待涼後才切片。
班蘭相思蛋糕
自從做了相思蛋糕，我發現，我那熱情如火的烤爐，更適合用它來做相思多於7風，而且屢做屢成，原來我的烤爐害了相思病呢，嘻嘻嘻。。。。
由於相思蛋糕和7風很相似，口感又較7風綿密，加上冷藏後，更是好吃，家人都對它愛不釋口，戀上相思，撇開7風，家人親友吃過，無不紛紛愛上它 ^_^
原先還有點擔心，親友們不能接受新鮮的班蘭葉味道（呃。。。他們大部分是香精的擁護者），班蘭相思蛋糕果然是萬人迷，個個都對它愛不釋口，即使在酒足飯飽後，還是可以一快接一快的把它給吃完了呢！
食譜取自：花主席（joceline）
材料：
（A）蛋黃 100g，全蛋 1粒，鹽 1g，粟米油 50g，班蘭汁 65g，低粉 75g
（B）蛋白 200g，細砂糖 80g，檸檬汁 1tsp（我用1/2tsp塔塔粉）
做法（A）：
蛋黃，全蛋，鹽，粟米油，班蘭汁用打蛋器，打至起小泡。 篩入低筋麵粉打滑，備用。
做法（B）：
蛋白+檸檬+細砂糖打至起泡不跌。 最後把做法（A）和蛋白混合均勻（像七風蛋糕的混合法）。 將麵糊倒入7寸的方模里，把空氣敲出。 放入預熱的烤箱，以蒸烤法170度c，烤50分鐘或至熟，即可。 蛋糕烘烤好後，立刻取出，倒扣待涼後，才切開享用。
黃金相思蛋糕 （黃金芝士粉）
家人都非常喜歡這款相思蛋糕，大弟還誇獎我，經過了Penang的烘焙課，蛋糕是大大的進步了，呵呵！當然啦，名師一定是出高徒啦（死不要臉！），哈哈哈！
食譜改自：Joceline（香橙相思蛋糕）
材料：（七寸方模）
（A）蛋黃 100g，全蛋 1個，鹽 1/4茶匙，粟米油 60g，水 80g，低粉 75g，黃金芝士粉 15g
（B）蛋白 200g，細砂糖 80g，檸檬汁 1tsp
做法（A）：
蛋黃，全蛋，鹽，粟米油水用打蛋器打至起小泡。 篩入低粉和黃金芝士粉，再打滑，放一旁備用。
做法（B）：
蛋白+檸檬汁+細砂糖打至起泡不跌。 把（A）和蛋白霜混合均勻（像七風蛋糕的混合法）。 將麵糊倒入七寸的方模里，把空氣敲出。 放入預熱的烤箱，用蒸烤法，170度c，烘烤60分鐘或至熟便可。 蛋糕烘好後，立刻取出，倒扣待涼才可切開享用。
也要謝謝一位可愛的朋友，去旅遊之餘，還不忘為我帶回來這份難得的禮物，謝謝你了 ^-^
文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node524879
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