難度：配菜(中級)

時間：1小時以上

主料： 雞爪500克 輔料 陳皮2克 沙姜2片 八角1個 姜3片 豆豉20克 蒜5克 辣椒5克 香葉2片 鹽適量 醬油適量 料酒適量 油適量

開胃零食，醬汁雞爪的做法步驟：

1. 雞爪解凍，洗乾淨；

2. 雞爪去指甲；

3. 清水燒開，放雞爪，這是去雞爪的血腥味；

4. 撈出雞爪，沖冷水；

5. 清水加入姜、八角、沙姜、陳皮等材料煮沸；（這些配料要留些等會用）

6. 放雞爪，煲二十分分鐘；

7. 再一次撈出雞爪，洌干水；

8. 熱鍋，倒油，中火煎炸雞爪；

9. 撈出雞爪的油，爆炒配料，豆豉、蒜蓉、辣椒、八角、香葉、陳皮再放入醬油、料酒；

10. 加入煎炸好的鳳爪，小火燜；

11. 加入適量的鹽，攪拌收汁；

12. 醬汁雞爪出鍋。

小貼士：

1.雞爪記得去指甲；

2.第一次煮雞爪是為了去血腥；

3.第二次煲雞爪，是為了，煎炸時候雞爪能鬆軟

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