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簡介
米飯華麗的變身
愛在東京
用料 米飯 300g 櫻蝦 10g 鹽 少許 油 適量 日式煎餅的做法
剩下的米飯用微波爐加熱後背用
將櫻蝦細磨後背用
將1，2混合後，攤在保鮮膜上用擀麵杖擀平，用直徑為5cm的模子成形
烤箱預熱140度
將整形好的餅乾放入托盤中，放入烤箱烤15分鐘
15分鐘後，反正面翻一下繼續烤15分鐘
烤好的6放到170到180度的油鍋里炸6分鐘左右
出鍋後控干油，然後撒上鹽。或者可以刷上醬油，蘸上紫菜吃
港式蛋撻
8.4
綜合評分
大家對這個菜譜的評價（28 份）
好極了 21 挺好 4 一般 1
174
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簡介
英國傳統做法裡，蛋撻皮和蛋汁里都要加肉蔻，但香港人不喜歡吃這種有點辛辣味的蛋撻，而更喜歡清淡味道的。
港式蛋撻皮有兩種：一種是酥皮，英文叫 Puff pastry ，類似於葡式蛋撻的酥皮；另一種是牛油皮，英文叫 shortcrustpastry，要加很多黃油，因此有一種曲奇的味道。一開始在香港只有酥皮，後來泰昌餅店用曲奇麵糰做蛋撻皮，大獲成功。
資料記載中是1982年接手泰昌餅家的歐陽天閏造出曲奇皮蛋撻，才使香港的蛋撻有了酥皮和曲奇皮之分。他的蛋撻看起來與別無異，但即使冰箱冷卻後，再放進烤箱加熱口感仍然與新鮮出爐時一樣。不會像坊間的蛋撻，冷卻後出現蛋餡裂開的現象。
香港最後一任總督彭定康特別青睞泰昌蛋撻，曾一口氣連吞好幾個，使泰昌餅店及其曲奇皮蛋撻聲名鵲起
之後彭定康每周都會來一兩次，還在泰昌餅屋親自做起了蛋撻。隨後，歐陽天閏把照片貼在門口。香港本地媒體聞風而來採訪，泰昌蛋撻迅即成為「香港第一蛋撻」，也開始被稱為「肥彭蛋撻」。
雯婷茜子
用料 低筋麵粉 90g，塔皮材料A 黃油 50g（先室溫融化），塔皮材料A 蛋液 80g左右，塔水蛋羹材料B 糖粉 20g，塔皮材料A 歐德堡淡奶油 25g，塔水蛋羹材料B 細砂糖 35g，塔水蛋羹材料B 凈水 90g，塔水蛋羹材料B 港式蛋撻的做法
打蛋盆中先放入A中融化的黃油，糖粉，打蛋器攪拌至全部融合後，加入蛋液，繼續攪拌。直到全部融合，顏色變淺
放入A中的淡奶油5克，繼續用打蛋器攪打（如果分量不多可以用手工的打蛋器）
麵粉90克稱好放入粉篩，一定要用粉篩慢慢篩入，餅皮才會更加細膩
先用筷子將所有粉末朝一個方向攪拌成雪花狀
用手將雪花狀的粉塊慢慢捏合在一起，因為有大量的牛油，餅皮很容易做到盆光，手光，麵糰光揉合成光滑的麵糰一定要蓋上保鮮膜，放入冰箱至少一個小時取出
將B中的所有材料混合均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱至少6小時左右。配方中說明蛋羹的融合需要放置一段時間，成品的味道也會更加濃厚
可以將塔皮分成兩大份，擀成一張大大的餅皮，大約厚0.4公分，然後用圈形的模具直接按壓在皮面上
更細緻做法是將塔皮分成6等份，擀成厚薄均勻後再按壓出塔皮。取出圓形塔皮，放在蛋撻模具中，用轉圈輕輕按壓的方法貼合好。全部塔皮做好後，和蛋羹一樣放入冰箱冷藏
烤箱250度預熱。將塔水分別倒入蛋撻模中，剩餘的塔皮可以做成曲奇小餅乾，放入烤箱烤制到蛋羹微微呈焦糖色，塔皮變成淺棕色即可。晾涼後再小心的倒出模具
小貼士
烤制時間因自家烤箱而定，配方中說明10分鐘即可，但我家烤箱一共烤了20分鐘塔水才變成果凍狀。但顏色仍然是淺黃的，不像葡式蛋撻有明顯的上色效果。
紫薯糯米糍
7.8
綜合評分
大家對這個菜譜的評價（189 份）
好極了 123 挺好 52 一般 7
1613
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張小花
用料 紫薯 2個 糯米粉 130g 糖粉 25g 油 20g 涼水 75g 椰蓉 若干 雀巢煉乳 若干 紫薯糯米糍的做法
蒸熟紫薯
紫薯剝皮,加入煉乳,搗成泥
糯米+水+糖粉揉成團,+油,揉勻
把紫薯泥包入糯米粉團中,用手心搓出圓形
放入蒸籠
大火蒸10分鐘
蒸好趁熱滾入椰蓉中，完成
檸檬餅乾
6.9
綜合評分
大家對這個菜譜的評價（31 份）
好極了 17 挺好 11 一般 3
279
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簡介
就愛這種清香酸甜味兒——檸檬餅乾
玉池桃紅
用料 低筋麵粉 200克 黃油 130克 新鮮檸檬汁 30ML 糖粉 100克 檸檬皮屑 1小勺 鹽 1/2小勺 檸檬餅乾的做法
新鮮檸檬擠汁。將檸檬皮切成屑。檸檬皮只要薄薄的黃色部分，內側的白色部分不要，否則口感會苦澀
黃油室溫軟化後，把糖粉、鹽倒入碗里。輕輕攪拌使糖粉和黃油混合均勻。不需要打發黃油
把檸檬汁倒入黃油里。繼續輕輕攪拌，使檸檬汁和黃油混合均勻
低筋麵粉篩入攪拌好的黃油里。再倒入一小勺切碎的檸檬皮屑
充分拌勻，使麵粉、檸檬皮屑和黃油拌成均勻的麵糰
把麵糰放在案板上，用手滾圓成一個直徑5CM左右的圓柱形。把圓柱形麵糰放在油紙上，用油紙把麵糰捲起來，放進冰箱冷凍1個半小時以上，直到把麵糰凍得堅硬（是冷凍，不是冷藏哦）
取出凍硬的麵糰，用刀切成薄片，排在烤盤上。,180度，中層，上下火，烤15分鐘左右，餅乾表面微金黃色即可出爐。餅乾冷卻後需密封保存
小貼士
這款餅乾，我個人是喜歡死了，俺就愛這種清香酸甜的味兒！檸檬特有的清香，酸甜酥脆的口感，太好吃了。
香蕉吐司卷
7.5
綜合評分
大家對這個菜譜的評價（182 份）
好極了 121 挺好 45 一般 14
1497
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簡介
做菜一向以好吃和簡單為主。所以又是一個超級好做的簡單的小食~ 做早餐很棒。
麵包片=吐司
尋沒
用料 香蕉 吐司片 雞蛋 糖 壽司簾 香蕉吐司卷的做法
壽司簾上面放上吐司，吐司上放剝好的香蕉，像卷壽司一樣緊緊捲起來
裹蛋液，煎一下
盛出，切成小斷，撒糖。可以吃了~
小貼士
1，一定要用熟透的香蕉，這樣不會有酸澀感。
2，如果香蕉過粗大，可以改刀切細瘦點兒。
3，可以在吐司和香蕉之間塗上任何口味果醬等等，口感更豐富。 澆上煉乳更香甜。
荷蘭鬆餅
1
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荷蘭鬆餅
德州農民的熱灶台
用料 中筋麵粉 270克 即時酵母 1小勺 肉桂粉 1小勺 糖 70克 黃油 57克 水 60克 蛋 1個 鹽 1小撮 餡料 適量 荷蘭鬆餅的做法
混合中粉，酵母，肉桂粉，糖，把冷藏切小塊的黃油用兩把餐刀（或者一個pastrycutter）切拌入乾粉，直到黃油成為被麵粉包裹住的小顆粒
慢慢加入水，攪拌至均勻，切勿揉面過度
加入蛋和鹽，攪拌成團即可，不要揉面多度產生筋度
加蓋放鬆發酵30分鐘
粉10份左右（根據模具大小），撮成團，壓成餅，放入華夫餅模具，蓋蓋，加熱40到60秒
趁熱用小刀把餅乾剖成長下兩半（一定要趁熱，放涼就脆了，不可能對剖）
加入餡料，製作成夾心餅乾
秋味銅鑼燒
32
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簡介
加了年糕和核桃的和風銅鑼燒。核桃香脆，年糕軟糯，甜中帶咸，口感風味俱佳。
外皮偷懶用了現成的粉料。若沒有請參照summer的方子來調製完美銅鑼燒用的麵糊：http://www.xiachufang.com/recipe/17957/
料理仙兔
用料 糯米粉 50g 白砂糖 40g 水 90ml 醬油 一勺 味醂 半勺 鹽 少少 澱粉（玉米澱粉等，用於防粘） 適量 紅豆沙 一小碗 核桃 一小把 pancake 綜合粉 一小包 蜂蜜 1～2勺 秋味銅鑼燒的做法
糯米粉邊加水邊攪拌至均勻，無粉粒的狀態。
加糖，一點點點鹽和一勺醬油（國內的醬油比較濃要少加一點阿！）
再加半勺味醂（沒有的話用米酒代替，或者不加也可以(｡-_-｡)）
所有的都攪拌均勻。
蓋上保鮮膜，放入微波爐（600W，2分鐘左右），取出用木勺稍攪拌，再蓋上保鮮膜放微波爐繼續加熱1分鐘。
變成半透明後，用木鏟等沾水把糯米糊盛出，放在撒滿澱粉的容器上，上面再撒上澱粉防粘。冷卻。
核桃敲碎。（直接切碎或者放在保鮮袋裡再壓碎）可以碎一些，也可比米粒稍大一點點的大小。不要太大就可以。
把碎核桃和豆沙混合成餡料備用。（豆沙已經用糖調味了）
準備外皮的麵糊。攪拌均勻後加2勺蜂蜜。（這樣會使烙出來的銅鑼燒有好看的顏色）沒有現成粉料的同學，請參照這個方子調製麵糊http://www.xiachufang.com/recipe/17957/
最小火，最少的油（用廚房紙拭去多餘的油），加一勺麵糊，流成一枚的大小，加熱一會兒表面會又很多氣泡就對了嘛！如果想要焦褐色就不要急著翻面哦（這個要自己做實驗了。。）一面烙好了其實另一面也基本熟了，所以翻面後可以很快盛出。一面有焦褐色就好了嘛！
如果覺得粘鍋就說明還沒到翻面的時機哦。
取兩枚外皮，塗上豆沙餡（不要太多），其中一枚放上一小塊年糕。兩手合在一起。就完成了嘛！
小貼士
1.攪拌好的糯米糊如果放置時間長的話，會沉澱，這樣加熱出的碗底就會留下不均勻的地方。攪拌好了馬上放入微波爐加熱～～～
2.核桃可以事先炒一下，更香脆。這個隨意啦。
3.醬油選清淡的日式醬油。如果怕加了醬油不合口，可以先挑戰下不加醬油的做法，只加糖就好了(｡-_-｡) 也很好吃的。
文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node518943
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