做好成品放冰箱冷藏四個小時最好，過夜口感更棒。畢竟常溫的冰皮口感一般，甜度會比冷藏更高。是不是和某個大牌很像啊，人家要180一盒啊。

難度：配菜(中級)

時間：1小時以上

主料

糯米粉45g 粘粉35g 澄粉20g 牛奶185ml 油20g 糖50g 奶黃餡 雞蛋3隻 牛奶130g 糖100 g 黃油60g 小麥粉60g

冰皮月餅 奶黃餡 零失敗的做法步驟

1. 冰皮：牛奶 油 糖粉 攪勻，加糯米粉沾米粉小麥粉攪拌混合均勻無顆粒，過篩2次靜置30分鐘。蓋保鮮膜上汽蒸25分鐘，冷卻揉一揉放冰箱冷藏備用

2. 奶黃：雞蛋加糖打發加牛奶打勻。麵粉篩入蛋液，少量多次加攪拌。攪勻過篩加軟化黃油。上鍋蒸2 0分鐘五分鐘攪拌一次。出鍋放涼冷藏備用

3. 揉一揉

4. 冰皮取出揉我是50克一個的月餅按3：2，冰皮30克搓好

5. 奶黃也是

6. 開包，冰皮手掌壓扁放上奶黃包裹。

7. 變的好大一個

8. 用模具壓出，炒些熟麵粉。在手上沾點，麵糰上薄薄過一層去模具

9. 放冰箱冷藏o

10. 成品

11. 裝盒

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