入口既化的青豆餅

材料：

青豆粉 ……… 500g

特幼麵粉 …… 400g

糖粉 ………… 150g

鹽 …………… 少許

栗米油 ……… 300ml

表面：

蛋黃 ………… 2粒

栗米油 ……… 1大匙

做法：

1）將特幼粉和糖分篩入料理盤中，加入青豆粉和鹽混合均勻。

2）慢慢加入加入栗米油，用手揉成團。

3）將麵糰揉成每粒越8g，用手捏緊。

4）排放在已鋪了不粘的烘培紙上，塗上蛋液。

5）送入預熱烤箱，以140度烘烤15-18分鐘或呈金黃色即可。

紫菜脆餅

材料：

紫菜

冷藏春卷皮

麵糊：

雞蛋 ………… 1粒

麵粉 ………… 30g

胡椒粉 ……… 1/4小匙

做法：

1）攤開一張春卷皮，塗上少許麵糊，鋪上海苔，再塗上少許麵糊，最後鋪上一張春卷皮。

2）用剪刀將卷春皮剪成小片，中間剪一條縫，再由一端向中間穿過拉直。

3）燒熱鍋，以中火炸至金黃色，撈起瀝干油分，待冷收藏。

玉米脆片小餅乾

玉米脆片小餅乾

材料：

牛油 ………… 120g

糖粉 ………… 60g

瓦尼拉香精 …… 半小匙

蛋黃 ………… １粒

麵粉 ………… 120g

奶粉 ………… 30g

玉米粉 ……… 30g

玉米片 ……… 100g （稍微壓碎）

黑葡萄乾 …… 30g

做法：

１）牛油和糖粉用攪拌機打至松白。

２）加入蛋黃和瓦尼拉香精攪拌均勻。

３）拌入過篩後的麵粉，玉米粉，奶粉，玉米片和葡萄乾。

４）將麵糰用小湯匙舀放在鋪了不粘烘培紙的烤盤上。

５）預熱烤箱，150度烘烤15-20分鐘左右。

６）出爐待冷後，密封入瓶子內。

黃金腰豆餅

材料A：

牛油 ………… 125g

馬芝林 ……… 125g

幼糖 ………… 125g

雞蛋 ………… 1粒

瓦尼拉香精 … 1小匙

材料B：

麵粉 ………… 275g (++)

栗粉 ………… 100g

卡士特粉 …… 1 大匙

蘇打粉 ……… ½ 小匙

材料C：

炒香腰豆 …… 100g

蛋黃 ………… 1粒

油 …………… ½ 大匙

（蛋黃和油拌勻）

做法：

1）將所有的材料A用攪拌機打至松發。

2）慢慢加入過篩後的材料B，改用刮刀拌勻後，再用手揉成團。

3）將麵糰放入冰箱冷藏20分鐘左右。取出，杆成1cm厚片，用餅乾模印出。

4）排放在已鋪了不粘的烘培紙上，塗上蛋液，並將半粒腰果輕輕按在餅上，最後再塗上蛋液。

5）送入預熱烤箱，以150度烘烤15分鐘或呈金黃色即可。

脆曲奇

材料：-

120g 牛油 + 90g黃糖 （隔水煮溶）

1 tsp 的 pandan香精

1粒雞蛋

180g 中筋麵粉 + 1 tsp 發粉（過篩）

一條 3 in 1 nescafe

40g 杏仁碎

20g 黑芝麻

20g 白芝麻

做法：-

1. 牛油+黃糖隔水煮溶後放入料理盆里用湯匙攪拌均勻

2. 加入雞蛋和pandan 香精，再慢慢加入麵粉+發粉，再攪拌

3. 再加入所有材料攪拌均勻。。。搓成一粒粒後壓扁放在烤盤上。

4. 預熱烤箱。。160度上下火烘烤15分鐘。。

宮廷桃酥

材料：

普通麵粉 200g

發粉 1/2tsp

蘇打粉 1/4tsp

細糖 90g

粟米油 110g

雞蛋 20g

核桃碎 60g（烤香搗碎）

做法：

1）粉類混合過篩備用。

2）全蛋液、細糖，和油攪打均勻。

3）將核桃碎加入粉類拌勻，再將粉類倒入做法（2）中拌勻成團。

4）取一小麵糰，揉成圓球，壓扁，排入烤盤。

5）表面刷上蛋液，放入預熱烤箱烤至表面金黃色即可。（我做的蠻大塊，以140°-烘烤25分鐘）

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