用料 酸奶 200克 低筋麵粉 40克 玉米澱粉 25克 雞蛋 4個 色拉油 45克 糖 75克 檸檬汁 4滴 超軟的~酸奶戚風蛋糕的做法

先將蛋黃和蛋白分離，分離出來的蛋黃中加入色拉油攪拌均勻

攪拌完的狀態

再倒入酸奶，進行攪拌。到酸奶和蛋黃完全融合均勻！

將低筋粉和玉米澱粉過篩到酸奶煳中

用刮刀上下翻拌到面煳細緻為止！

蛋白中加入4滴檸檬汁

打蛋器低速將蛋白打出魚泡眼時加第一次糖

蛋白打到細緻無泡時加第二次糖

蛋白略見紋路時加第三次糖

直到提起打蛋器蛋白成雞尾狀，倒扣盆子無滑動

分三次將蛋白加入面煳中，每次都要將蛋白與面煳攪拌均勻再加下一次蛋白！

和好的面煳狀態

烤箱150度預熱，將面煳倒入模具中！把烤盤中倒入一小碗水放在烤箱倒數第二層，模具放入烤盤，烤60分鐘即可！

小貼士

本人用的模具為265x135x70mm的長方型

如果選用圓型活底的為8寸！請烤之前包好錫紙，以免滲水和面煳滲漏！

我用的莫斯利安酸奶，所以放了75克糖，如果是自製酸奶或是較酸的酸奶可把糖加5克！

烤完的蛋糕需倒扣！

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