黑芝麻含亞麻油酸，這是一種人體不可缺少的必需脂肪酸，此外還含有蛋白質、鐵、磷、維生素B1、B2、A、D、E及鈣質和膳食纖維，所以適量食用有益健康。食用黑芝麻最簡單方便的是芝麻糊，芝麻糊的做法似乎很簡單，但要做得香味十足又濃稠得當，這就需要搭配好比例。

【芝麻糊】（圖文教程）

材料：

1、生黑芝麻185g

2、粘米粉（在來米粉）75g

調味料：

1、白糖75g

2、麻油少許

做法：

1、用中小火把乾淨的鍋熱至有少許熱度，關火，再用稍有厚度的餐巾紙或廚房用紙蘸適量麻油，均勻塗抹於熱鍋上。

提示：炒黑芝麻的鍋中需要少許油，但油量不可多，否則會有苦味，所以用塗抹的方式最合適。

2、再開中小火，並倒入生黑芝麻，均勻翻炒6-8分鐘，至香氣出來，立即關火。

3、把炒香的黑芝麻和525cc開水（約1：3的比例）一起倒入果汁機或調理機中，攪拌均勻成為黑芝麻泥。

4、在來米粉加入少許開水，攪拌均勻成在來米漿。

5、另起鍋，開大火，再加入1200cc開水，煮滾後倒入黑芝麻泥，混合攪拌均勻。

提示：開水的數量根據芝麻糊的濃度添加，建議黑芝麻泥和開水以1：2的比例添加。

6、再倒入白糖，攪拌均勻後慢慢倒入在來米漿，一邊倒一邊攪拌，至有黏稠度即可。

提示：

1、芝麻糊只能用熟芝麻來做，市面上的黑芝麻大多是生的，所以需要先炒熟，才能使黑芝麻的香味完全散發出來。

2、黑、白芝麻都能做成芝麻糊，差別只在色澤的不同。

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