在這裡分享燕菜月餅烹調過程的圖片：

希望會比文字的分析，讓大家看得更明白。

蛋黃的做法

Jelly餡料做法

Jelly外皮做法

成品

草莓乳酸 & 芝士燕菜月餅

食譜 ：-

蛋黃材料 ： - (A)

燕菜粉 - 1 tsp

jelly粉 - 1/2 tsp

幼糖 - 50g

清水 - 200 ml

鹽 - 一點

紅蘿蔔 -100g （ 切塊後蒸熟，打成泥 ）

餡料 ：(B)

燕菜粉 - 2 tsp

jelly粉 - 1 tsp

幼糖 - 50g

清水 - 250ml

芝士- 40g （ cream cheese ）

檸檬汁 - 2 tsp

鮮奶油 - 100 g （ whipping cream ）

皮料 : (C)

燕菜粉 - 1 tbsp

jelly 粉 - 1 tsp

幼糖 - 100g

草莓乳酸飲品 - 500 ml ( Strawberry yoghurt drink ）

草莓filling - 100g （ 稍為用叉壓爛 ）

做法 ：

1） 材料 (A) 倒入鍋里煮滾，熄火過濾後，倒入蛋黃模里，待凝固扣出，備用。

2） 餡料 (B) 除了鮮奶油，全部倒入鍋里煮滾，熄火加入鮮奶油，拌勻過濾。

3） 將少許 (2) 倒入小杯子裡，稍凝固後，置入一粒 （1) 的蛋黃，再倒入（2）至蓋滿

蛋黃，待凝固冷卻後，取出待用。

4） 皮料（C ) 倒入鍋里煮滾，攪至草莓醬熔化，熄火。

5） 將少許（4）的草莓皮料倒入模里，稍凝固後置入（3），再倒入（4）填滿模。

6） 待 （5）凝固，放入冰箱冷藏。

溫馨啟示 ： 以上材料，可以製作 四粒燕菜月餅 ❤

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