紫薯
紫薯的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃紅薯.紫薯有益於人體健康，並有一定減肥功效。此外，紅薯.紫薯中含有一種類似雌性激素的物質，可有效保護人體皮膚，延緩容顏衰老。因而，國外許多女性將紅薯，紫薯當作駐顏美容食品。
1、抗氧化作用
2、抗突變作用
3、保肝作用
4、對心血管病作用
椰香紫薯卷
主料：糯米粉300g 紫薯250g 椰奶245ml
輔料：油適量 白砂糖40g 椰蓉適量
步驟
1.準備的材料有：椰奶245ml，紫薯250g，白砂糖40g，糯米粉300g
2.糯米粉中加入20g白砂糖
3.倒入245ml椰奶
4.用筷子攪拌成雪花狀
5.用手揉成團
6.靜置10分鐘
7.把紫薯削皮，然後切薄片，放入一個不鏽鋼制的碗中備用
8.準備一個扁一點的圓盤，刷上薄薄的一層食用油
9.把步驟6的麵糰放入刷好食用油的盤中，壓平
10.準備一個雙層蒸鍋，下層放紫薯，上層放麵糰，大火蒸10分鐘即可
11.正好的糯米粉麵糰放到一旁晾涼，紫薯成熱加入剩下的20g白砂糖
12.用勺子把糖和紫薯壓成泥
13.壓成這種程度即可
14.準備一塊乾淨的保鮮袋，刷上一層薄薄的油
15.把晾涼的麵糰放入刷好油的袋子上，用擀麵杖壓平
16.鋪上紫薯泥，同樣的壓平
17.藉助袋子，把麵糰從一斷捲起來
18.撒上椰蓉，來回搓幾下，讓椰蓉沾在麵糰上
19.用刀切成快即可
20.完成
主料：牛奶485毫升 椰汁490毫升
輔料：西米150克 紫薯2個
紫薯椰汁西米露的做法
1.準備好食材；鍋里加水，水開後放入西米煮，大火煮開後轉中小火，一邊煮，一邊攪，煮至西米中間有個小白點時關火燜至完全透明狀；煮西米的同時，將紫薯去皮切片入蒸鍋蒸熟
2.煮好的西米撈出過涼水(我用的廚房裝的純凈水過涼)備用；蒸熟的紫薯切丁
3.鍋洗凈，倒入椰汁和純牛奶，混合均勻，加熱至八十度後倒入杯中；把煮好的西米放入椰汁牛奶中；再放入紫薯丁即可。也可入冰箱冷藏後食用，口感更佳。
紫薯羹
主料:紫薯適量
調料:淡奶適量 水(溫)適量
紫薯羹的做法
1.紫薯削皮後切成大片，用蒸鍋蒸熟，蒸十五分鐘後用筷子叉一下，輕鬆的穿透就可以停火
2.把紫薯放到攪拌機里，裡面兌上適量的溫開水，打成細細的泥
3.以中心為原點向外擠煉乳
4.用牙籤或者帶尖的竹籤在紫薯羹上畫個「米」字
紫薯水晶卷
主料：西米200g 紫薯4個
輔料：白糖適量
西米紫薯水晶卷的做法
1.食材；紫薯、西米
2.西米放入攪拌機中。
3.磨成細細的粉。
4.紫薯放入在蒸鍋蒸熟。
5.蒸熟的紫薯趁熱去皮，加入一勺白糖。
6.趁熱碾成紫薯泥備用。
7.磨好的細米粉一點點加入溫水。
8.合成比餃子面稍微軟一些的米糰醒20分鐘。（蓋上保鮮膜）
9.醒好的麵糰放在案板上擀成大片。
10.戴上一次性手套，把紫薯泥搓成條，放在擀好的西米麵皮上。
11.從一頭捲起。
12.卷一圈就可以，多餘的切掉。
13.切成自己喜歡的長度。
14.放入蒸鍋（煮熟的水晶糕很黏，蒸屜上一定要抹油）
15.上汽後，中火蒸15分鐘即可關火。
16.取出裝盤，晶瑩剔透的小點心，還不快快給寶貝做上一份！
紫薯螺紋饅頭
材料：紫薯泥150g、麵粉480g、水70g、酵母1g、水140g、酵母1g
做法：
1、紫薯蒸熟去皮用篩網壓成泥，加麵粉，用手搓一下，儘量搓勻；
2、酵母融於水，加入後揉成稍硬的光滑麵糰。材料B中，酵母溶於水，加入麵粉揉成稍硬的光滑麵糰。分別取兩色麵糰的一半，另一半備用；
3、用麵條機1檔分別把白色麵糰過十幾遍，直到壓出非常光滑的麵皮；
4、用麵條機1檔分別把紫色麵糰過十幾遍，直到壓出非常光滑的麵皮；
5、兩色麵皮疊一起，尺寸約14*30左右。中間刷一層水，上面也刷一層水，捲起。放入袋中餳30分鐘。這時把做法2中最後備用的另一半麵糰稍微揉勻一下，或者用麵條機壓幾遍，分成40-50g左右的小麵糰，滾圓大約10份；
6、餳過的卷卷切成厚1.5cm左右的片，約10份。取一份，按扁；
7、用擀麵杖擀成麵皮，包入一個球球，收口捏合，朝下即可。都排入蒸鍋後，用溫水餳發30分鐘左右後開始蒸。開鍋後20分鐘即可。
紫薯銀耳羹
主料:銀耳半朵 紫薯三個
輔料:冰糖適量
紫薯銀耳羹的做法步驟
1.銀耳隔夜泡發，去蒂，撕成小朵，入高壓鍋加適量水，高壓煮制15分鐘。期間洗凈紫薯，切塊備用。
2. 待高壓鍋排盡氣後加入紫薯塊，高壓煮制5分鐘。
3. 待高壓鍋排盡氣後加入冰糖調味。
珍珠紫薯紅豆沙
材料：
紅豆1杯、珍珠粉圓20克、紫薯1/2隻、黃冰糖1大塊。
做法：
1、紅豆浸泡1晚，清洗乾淨；
2、放入砂鍋內，加大於紅豆兩倍的水量，大火煮開後轉小火煮1個半小時；
3、另取鍋燒開水，放入珍珠粉圓，不停攪動，五分鐘後熄火燜10分鐘；
4、倒入濾網，用冷水沖洗，鍋內再加水，倒入濾過的珍珠粉圓；
5、重複5分鐘後燜10分鐘二次，直到完全透明後用冷水沖，瀝干珍珠粉圓待用；
6、紫薯切小丁，熱油炸香，用廚房紙拭去油分；
7、煮好的紅豆在食品料理機內攪拌成沙；
8、重新倒入鍋內，加冰糖煮20分鐘；
9、等冰糖完全融化後舀入碗中，加珍珠，表面撒紫薯丁即可。
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