材料
15粒八頭月餅的分量：
餡料：杏仁90克，瓜子仁40克，欖仁90克，糖冬瓜100克，核桃肉32克，
熟糯米粉80克，細砂糖80克，炒香芝麻15克，糖桔餅22克，玫瑰醬25克約1湯勺，熟花生油12克，清水45克。
做法
餡料的做法
1、五仁分別烤香，核桃肉、糖桔餅、糖冬瓜分別切碎，然後把所有乾料放入盆中拌勻，放入玫瑰醬、花生油拌勻。
2、加入三分二的清水，攪拌，看餡料的受水量，加入其餘清水。
3、最後分次拌入熟糯米粉，用手揉成團，靜置30分鐘。
4、關鍵是要最後才拌入熟糯米粉，不這樣做餡料很容易就會滲油。
5、將靜置後的餡料分成15份，每份42克。
餅皮的做法
1、餅皮300克，分成15份，每份20克。糖漿加梘水攪勻 ，
加入植物油攪拌，需要選用無特殊氣味的植物油，如玉米油，葵花籽油等 。
2、材料準備好就可以開始包了，第一步將餡和餅皮分成等份。
3、取一份皮，按成圓形把餡放在上面。
4、用手慢慢推餅皮，使餅皮均勻包裹內陷。
5、不要心急，慢慢一點一點推，直至餅皮完全包裹內陷。注意儘量不要漏餡，如果有漏
的地方要把它補上。
6、包好的餅胚放入月餅模，小心把底部弄平。
7、烤盤上鋪上錫紙，將月餅用模具壓放在烤盤上。餅與餅之間要保持一定的距離。
8、預熱烤箱，同時往月餅上噴水，220度，先烤5分鐘定型，待表面微微上色後取
出月餅塗蛋液，然後回爐烤8分鐘左右至月餅上色即可。
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