有時候，同樣的食材，做出的菜味道大不一樣，廚藝一下子改變不了，但是小小的做菜技巧，能快速地讓飯菜更香！愛吃的美女和時尚主婦們，快來看看10個做飯的小技巧。

技巧1：快速做稀飯的方法。熱水瓶內放4兩米，沖入開水，約2小時可變成稀飯。

技巧2：炒牛肉片鮮嫩法。炒牛肉片之前，先用啤酒將麵粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻後腌30分鐘，啤酒中的酶能使一些蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。

技巧3：炒豬肉片鮮嫩法。將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然後再下炒鍋，只需3-4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。

技巧4：炒蝦仁透明爽嫩法。將蝦仁放入碗內，每250克蝦仁加入精鹽、食用鹼粉1-1.5克，用手輕輕抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗乾淨。這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。

技巧5：炒腰花潔白爽口法。腰花切好後，加少許白醋，用水浸泡10分鐘，腰花會發大，無血水，炒熟後潔白爽口。

技巧6：炒雞蛋蓬鬆鮮嫩法。將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋里炒，炒時往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口。

技巧7：炒鮮蝦味道鮮美法。炒鮮蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。

技巧8：炒豬肝口感特好法。炒豬肝前，可用點兒白醋漬一下，再用清水沖洗乾淨，炒熟的豬肝口感特好。

技巧9：快速燒肉法。每斤肉內放一片山楂，肉熟得快而味美。

技巧10：使海帶柔軟可口法。在煮海帶時，加入少量的鹼或小蘇打，能使海帶柔軟可口。

掌握了這些做菜的小技巧，你也能做出大廚級的菜！

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