這兩天悶啊悶，熱啊熱，感覺吃飯都不香了！但是嘴巴又想吃！下面給大家推薦10道夏令涼菜，涼爽又有營養，快來學著做做吧！

1涼拌西瓜皮

消暑指數：★★★★★

用料：西瓜皮、鹽、麻油、糖

1、吃完西瓜，用勺子把裡面的瓤清理乾淨，再用到把外面的綠皮切除（也可不切除，但口感較粗糙）。

2、洗凈切成薄片或細條。3、加適量鹽拌勻，腌制一小時左右，控干。4、加入麻油、鹽、糖攪拌均勻即可。

2皮蛋豆腐

消暑指數：★★★★

用料：皮蛋、豆腐、麻油、鹽、醬油、糖

1、將豆腐切成1厘米左右的片，擺入盤中。

2、刀子沾水切皮蛋，切成小塊。3、加麻油、鹽、醬油、糖，吃的時候稍微拌一下即可。

3涼麵

消暑指數：★★★★★

用料：小寬面、色拉油、澆頭

涼麵做法簡單，澆頭可以根據自己喜好製作。

1、先將麵條挑散了上籠蒸至六分熟（約蒸五六分鐘），再下鍋煮，煮開就撈起來，不能煮過頭。（怕麻煩的小夥伴可以直接水煮，不過也不能煮太軟。）2、面撈起來後，拿色拉油、麻油或菜籽油直接澆在上面拌，在風扇作用下，麵條表面微微收干，麵條晾涼備用。3、吃的時候，夾適量麵條，加上澆頭滷汁，拌勻即可。4、麵館里的滷汁各有秘方，家中自調可以用溫水化開花生醬或芝麻醬，兌上醬油、香醋、麻油，愛吃辣的還可以加點辣油。

4蔥油黃瓜（涼拌萵苣）

消暑指數：★★★★★

用料：黃瓜、鹽、蔥油、白糖

1、黃瓜洗凈切片，用少量鹽腌制一會兒。蔥切蔥花。

2、將腌制好的黃瓜片中的水分濾出。3、將蔥花和白糖撒在黃瓜片上，兩勺油燒熱直接澆上並拌勻即可。

5綠豆百合湯

消暑指數：★★★★★

用料：綠豆、百合、冰糖

1、綠豆用清水泡一夜，鮮百合洗凈。

2、綠豆、百合、冰糖，加水煮沸後調小火，煮到酥爛。3、也可以加一點陳皮一起煮，口味比較特別。

6醋拌裙帶菜（涼拌海帶絲）

消暑指數：★★★★

用料：裙帶菜、香醋、糖、鹽、辣椒油

1、將有鹽粒的裙帶菜反覆沖洗幾遍加入清水泡幾小時

2、將鍋中的清水燒開，加入泡好的裙帶菜煮五分鐘3、撈出裙帶菜過涼擠去水分，加入辣椒油。拌勻4、加入醋，鹽，糖拌勻

7香糟雞爪（糟鵝、糟鴨舌、糟鴨胗）

消暑指數：★★★★

用料：雞爪、蔥、姜、糟鹵、料酒

1、將雞爪洗凈剪去趾甲，入沸水汆2分鐘，洗去浮沫。

2、鍋內加水、蔥、姜，將雞爪放入鍋中，旺火燒沸後加料酒，用小火燜燒40分鐘左右；3、將煮好的雞爪過涼水，洗去雞爪表面的浮油，然後泡在涼水中充分降溫。4、冷卻後的雞爪放入盛器，加入糟鹵並淹沒雞爪，加蓋入冰箱冷藏腌漬4小時以上即可。

8藍莓山藥

消暑指數：★★★★

用料：山藥、藍莓醬

1、山藥洗凈表面浮土去皮，切成長短相似條狀。

2、放入鍋中大火10-15分鐘蒸熟，取出過涼水至冷卻。3、山藥碼入盤中形成井字格，藍莓醬略加些水稀釋，淋在山藥條上即可食用。

9熗毛豆

消暑指數：★★★★

用料：毛豆、鹽

1、毛豆兩端各剪去一些，方便入味。

2、洗凈加水浸沒毛豆，水中多放一點鹽，煮至毛豆酥爛即可。3、晾涼了再吃，是道不錯的下酒菜。

10拌涼皮

消暑指數：★★★★★

用料：麻腐、香菜、香醋、醬油、白糖、鹽、麻油、花生米

1、涼皮洗凈切塊或粗條，再用純凈水浸泡一會兒。

2、香菜洗凈剁成碎放入小碗中，加入醬油、香醋、白糖和鹽。3、取出涼皮，瀝干水，加所有的調味料拌勻即可，最後撒上花生米。

看完這些，還覺得沒胃口嗎？還不趕快吃吃吃！

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node495156

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