榴槤蛋糕真是越來越火，我們自然要緊隨潮流推出這款外形酷似榴槤，口感也是榴槤的表里如一榴槤蛋糕！

坯子配方（8寸）

◆蛋白...180g

◆鹽...2g

◆檸檬汁...8g

◆砂糖...80g

◆蛋黃...95g

◆色拉油...60g

◆牛奶...60g

◆砂糖...25g

◆低粉...90g

◆鮮榴槤果泥...50g

坯子是烘焙最為基礎的內容，製作方法和戚風坯子一樣，在這裡就不和大家多說了。

法式奶油霜配方

◆黃油...600g

◆砂糖...200g

◆牛奶...60g

◆淡奶油...140g

◆蛋黃...140g

◆鮮榴槤果泥...100g

除了法式奶油霜，也可以用植脂奶油或者意式蛋白霜來製作，難度係數會降低很多的，都可以做出形狀相似的作品，但是最早的圖片是來自馬來西亞（MOONLIGHT CAKE HOUST)，所以我選用奶油霜來製作。

法式奶油霜做法

①準備好所需要的原料

②牛奶，淡奶油，砂糖煮開

③沖入到蛋黃里，並且快速攪拌，攪拌均勻後晾涼至常溫備用

④黃油預先攪打順滑

⑤晾涼的部分加入到預先攪打順滑的黃油里，並且攪拌均勻

⑥加入準備好的鮮榴槤果泥，並且攪拌均勻。

⑦選用天然色膏調色至綠色備用，如圖所示

榴槤蛋糕做法

①準備好榴槤蛋糕坯子

②從中間一分為二

③兩半坯子立起來，豎切掉兩邊

④用鋸刀修飾出榴槤外形的基礎形狀

⑤裱花袋裝上法式奶油霜，緊貼坯子外形，擠出形狀

⑥再抹好奶油霜的蛋糕表面用「拔」的方式，擠出大小不一的圓錐形狀。

⑧最後噴上顏色(棕色），安上果實枝幹（巧克力做）就可以了，成品如圖。

注意事項

▶坯子做好後要晾涼在操作

▶修出蛋糕基礎形狀時，要做逼真，精細。

▶奶油拔出圓錐狀，要按照榴槤生長狀態拔出，且力量由大到小，圓錐形狀均勻，拔的時候不可違背生長方向

▶顏色要正，儘量栩栩如生，或者直接做棕色也可以

▶上色時要注意輕重，要有立體感。

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