上海月餅的獨特之處 ~ 其造型可愛，風味獨特，皮薄餡多，口感鬆軟。。深受大眾喜愛。

A ：

♦ 糖粉65g

♦ 蛋半粒

♦ 香精《我沒有加》半小匙

♦ 牛油125g

B ：

♦ 中筋麵粉200g

♦ 蛋黃粉20g

餡料 ：

♦ 蓮蓉800g

♦ 瓜子半小碗

點綴 :

♦ 瓜子少許

♦ 黑芝麻少許

♦ 蛋半粒

1. 將材料A混合，輕輕攪拌均勻。 然後加入材料B，搓成麵糰{直到麵糰不沾手即可}。

2. 餡料【瓜子和蓮蓉混合】和麵糰平均分成6份，搓成圓形待用。 取出一個麵糰輕輕把麵糰按在手心，然後拿出一份餡料放在中間。 利用拇指和中指輕輕的旋轉麵糰，使麵糰慢慢的推上高峰包著餡料，再搓至圓滑。

3. 開始做點綴，蛋半粒打發，利用刷子輕輕的刷在月餅表面，然後擺上瓜子和灑上黑芝麻即可。4. 預熱烤箱160度約10分鐘。將上海月餅送進烤箱以150度烤30分鐘即可。

♥ 由於烤箱各異，烤箱的烘烤時間不能給予準確。

♥ 上海月餅烤出來一定會有少許裂痕，只要不是過分的裂開即可。

♥ 烘烤上海月餅過分龜裂，是因為烤箱溫度過高而造成的，所以大家記得注意溫度。

小建議 ；

如果不熟悉自己的烤箱，建議溫度不可太高。

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