全麥麵包粉--應該是麵粉中的粗糧了吧。因為含有麥麩，口感有著不一般的香味，一種更接地氣的味道！」

主料

全麥麵包粉 (250克) 雞蛋 (1個) 黑芝麻 (適量)

調料

橄欖油 (15克) 糖 (12克) 鹽 (6克) 發酵粉 (4克) 牛奶 (140克)

廚具

電烤箱

1準備好食材

2把全麥麵包粉放入大盆，

3放入其它全部的配料

4用力揉15分鐘左右，成光滑的麵糰.

5放在溫暖處，發酵至原來的二倍大。

6排氣，分成2份，揉圓，鬆弛15分鐘。

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7取其中一份，搟成橄欖形面片，

8翻轉一面，從上往下捲起。注意邊卷邊收緊.

9放入烤盤，

10烤箱內放一碗熱水，放入烤箱開始二次發酵

11發酵完成的麵糰，表面刷些清水，等待片刻，

12等麵糰表面產生黏性後，撒些黑芝麻.

13放入預熱好200度的烤箱，

14烤23分鐘左右，到表面金黃即可.

小竅門：

1、因為全麥麵粉中的麩質會切斷麵筋，所以這款麵糰不需要揉到擴展階段，事實上，也很難揉到擴展階段。只要揉到表面光滑即可。 2、使用100%全麥的麵包，發酵的時候不會像普通麵糰發得那麼大。基本發酵的時候，用手指沾麵粉插入麵糰，手指取出後，孔不會回縮，即表示發酵完成

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