粉蒸肉

1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻醃四小時；

2、醃好的肉片加​​蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻；3、土豆去皮洗淨切厚片；

4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先舖一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉；

5、入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘撒蔥花即可。

嫩牛肉

1、切牛肉時依橫斷面切薄片，用白糖醃10分鐘後，加少許水攪拌，再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻，醃15分鐘；2、加一小勺生油拌勻；

3、下油適量，趁油未熱放入牛肉旺火翻炒，燒至六成熟時，把火關小，加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。

椒香雞翅

主料：雞中翅；調料：鹽、生抽、辣椒粉、白鬍椒粉。做法：

1、洗淨的雞翅兩面都劃上兩刀；2、加入少許鹽、生抽、料酒，拌勻後醃製2小時；

3、雞翅放入微波爐中火3分鐘；4、灑上白鬍椒粉和辣椒粉；

5、再入微波爐中火4分鐘；6、取出雞翅，最後再灑一點白鬍椒粉即可。

醬香排骨

1、排骨加入薑絲、料酒，用手抓勻醃製半小時；2、打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻；

3、鍋中加適量油，爆香蒜粒，薑絲，加入排骨煎至兩面金黃；

4、依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁；

5、最後擠少許檸檬汁調味即可。

蒜香鴨塊

1、在油熱後下蒜碎，煸炒出香後下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出；

2、加入乾辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨後加溫水，沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火燜燒；

3、大約15至20分鐘後，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。

水煮牛肉

1、在牛肉片中放調料、濕澱粉、蛋清攪拌均勻；

2、將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生薑、蒜切片，蔥切絲；

3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、薑片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好後放入青菜；

4、將乾辣椒炸香製成椒油，倒入牛肉碗中即成。

秘製燒排骨

1、排骨控干水分，炒鍋燒3成熱時，放入排骨，中火開始炒；

2、排骨變色出現水分，調小火力繼續翻炒，加入紅糖、醬油；

3、加入熱水，水量以沒過排骨為準，放入蔥、姜、乾辣椒、八角、草果；4、轉小火，燉40分鐘

5、排骨軟爛後，轉大火將湯汁全部收乾，同時翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。

雙椒肉拌麵

1、豬肉剁成沫，青紅椒切丁，芹菜切丁；2、燒開水，水滾後放入麵條；

3、將麵條煮到剛熟撈出過冷水；4、鍋裡放油，燒熱後放入肉沫快速炒散；

5、炒至肉沫變色後放入醬油翻炒香；6、隨後放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒；

小炒牛肉

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘；

2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡薑切片，薑蒜切米；3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；4、鍋放油爆香薑蒜，放米椒和泡薑爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；

5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

肉末茄子

1、茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條；

2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出；

3、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片薑絲炒香；

4、將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。

豆豉薑汁蒸排骨

1、豆豉洗乾淨，瀝乾水分，並切碎；2、姜去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀；

3、把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻；4、排骨洗乾淨，瀝乾水分；

5、加入1勺生粉，再加入混合均勻的調料攪拌均勻；6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可。

孜然雞翅

1、雞翅用牙籤將背面扎許多小孔；2、生薑去皮，切片；

3、雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、薑片醃製30分鐘；

4、鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃；5、加入一小碗水，醃製雞翅剩餘的調料一起加入；

6、大火煮開，待湯汁快收乾時，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可。

尖椒土豆絲

1、將土豆切成絲，放入盆中加入水泡泡；2、將尖頂椒切成細絲備用；

3、將土豆絲撈出來控干水分；4、鍋內油燒熱；5、放入蒜；

6、加入尖椒來回翻炒；7、放入控好的土豆絲；

8、加入醬油、醋、鹽大火快炒；9、炒一兩分鐘後即可出鍋。

大盤雞

1、雞洗淨，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裡焯水撈出瀝乾；

2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，乾辣椒，花椒，蔥薑片煸香；

3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。

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