金瓜沙葛包

做包子的最大樂趣，就是當掀開蒸籠蓋時，看見一個個的小包子，露出圓圓滑滑的和尚頭 ^^

從小我就喜歡吃包子，不管是肉包菜包叉燒包還是小籠包，我都是有殺錯，沒放過，呵呵。。。

很久沒有在廚房玩「馬薩」了，這幾個星期一直都在忙，忙到就連做飯，都要擱置一旁！！

忙的時候，我都儘量不去碰這些，不然出來的成品，一定是達不到我的要求，嘿嘿。。。百試百靈喲！

可憐我那兩粒沙葛，躺在冰箱也好幾個星期了，眼看就快要一命呼呼了！

不管了，在一個夜黑風高的夜晚，動手做了我很想吃的沙葛包，和大夥們一起在今天熱鬧熱鬧 ^^

雖然夜已深，我依舊慢慢的在準備包子的餡料，只有用心做出來的料理，才是最好吃的。

不加一滴水，細心小火燜煮出來的沙葛餡，果然最贊，噢，好久沒有吃到這個味道了啦！

竹籠蓋打開的時候，看見每粒包子都很爭氣的發的胖嘟嘟的，好開心呢，呵呵。。。。

在蓋上紅印章時，金閃閃的包加上紅彤彤的發字，真是美麗呀！很俗氣？嘿嘿，沒關係啦，我本是俗人一個，喜歡就好，開心就好 ^^

沙葛餡：（可做14個包子）

蝦皮 20g 雲耳絲 80g 紅蘿蔔絲 80g 沙葛絲 600g 蒜蓉 1Tbsp

調味料：

胡椒粉，雞精粉，鹽

蝦皮用水洗乾淨，瀝干水分。 熱鍋，加入適量的油，爆香蒜蓉，再加入蝦皮炒香至金黃色。 加入紅蘿蔔絲和雲兒絲炒2-3分鐘。 再加入沙葛絲翻炒均勻，中小火慢慢把沙葛絲炒至變軟，中途不要加水。 加入適量胡椒粉，雞精粉和鹽調味翻炒均勻，盛起來，待冷卻。

包子皮：

金瓜泥 150g 麵粉 300g 白砂糖 40g 發粉 1tsp 即發酵母 1tsp 清水 40ml 菜油 15g

把所有材料（除了清水），加入在大盆里，攪拌均勻，再把水一點一點加入（如果可以成團，就不要再加水了），揉成一個光滑麵糰，滾圓，蓋上保鮮紙，然後休息10分鐘。 把麵糰分成14份（一個約40g），然後把餡料包入，收緊收口，排放在蒸籠里，蓋上鍋蓋，發酵35-40分鐘。 燒熱一鍋水，把蒸籠放在熱鍋上，中大火蒸10分鐘。 蒸好後，不要馬上開蓋，開個小縫，讓蒸籠里的熱氣慢慢出來，7分鐘後，才把包子取出。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node477959

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