主料：

豆腐 (500克)

輔料：

鹹蛋黃 (4個) 雞蛋 (1個) 生菜 (3片)

步驟：

1、豆腐1塊，切成片蒸5分鐘

2、稍晾，改刀切成小塊

3、將雞蛋煮熟，取出蛋黃備用

4、把雞蛋磕入碗中，攪勻

5、把豆腐片裹上蛋液

6、鍋里放油，放入豆腐煎制

7、上色後翻過來再煎另一面

8、煎到兩面金黃色即可

9、盛出來放到有吸油紙的盤裡

10、鍋里留底油，把蛋黃碾碎放入鍋中

11、蔥、紅椒切碎，放入鍋中翻炒

12、放入鹽、胡椒粉、味精、水燒開1分鐘即可

13、盤底放上生菜，擺上豆腐將炒好的蛋黃澆到豆腐上，再撒上香菜末即可

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