真真切切的感受到三伏天的威力了，連食慾都被蒸發了，再不來幾發簡單的泡菜，怎麼拯救我的味蕾呀！！吃不下飯的時候就來點泡菜！那酸爽瞬間就流口水了，沒事學一學吧，超簡單滴~

四川泡菜

食材：心裡美蘿蔔150g、萵筍150g、櫻桃蘿蔔100g、胡蘿蔔80g、紅辣椒40g、芹菜100g、生薑15g、八角1個、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片

做法：

1)泡菜罈清洗乾淨，晾乾水分。

2)把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中，倒入開水，自然晾涼。

3)櫻桃蘿蔔、芹菜、紅辣椒洗凈。

4)心裡美、胡蘿蔔、萵筍也分別洗凈。

5)櫻桃蘿蔔大一點的對半切開，生薑切片，芹菜切段。

6)萵筍和胡蘿蔔去皮切成條，心裡美也切成條。

7)把切好的蔬菜放入泡菜罈中並壓實。

8)倒入晾涼的調料水沒過蔬菜，蓋好泡菜罈的蓋子，水槽內加滿水，夏天3-4天、春秋季節大約5-6天，冬天8-10天即可食用。

簡易的韓國泡菜

食材：圓白菜500g、黃瓜300g、大蒜250g、韓國辣醬、適量鹽、適量白糖、適量白酒、適量姜適量

做法：

1)圓白菜洗乾淨，用手掰成小塊，黃瓜洗凈，切成稍厚一點的片， 將小塊的圓白菜和切成片的黃瓜放入大盆中，灑入食鹽，拌勻，進行腌制。

2)將圓白菜和黃瓜中的水分殺出來之後，過涼水清洗乾淨，控水備用。

3)大蒜和生薑，用料理機打成泥。

4)加入到蔬菜中，再加適量的鹽白糖和白酒和兩大勺韓國辣醬攪拌均勻。

5)裝入保鮮盒中，蓋好蓋子，放冰箱冷藏一天。

泡椒

原料：小指椒500g、芹菜適量、泡菜鹽適量、生薑適量、白酒適量

做法：

1)小指椒去掉蒂。

2)洗凈後晾乾水分。

3)芹菜切段，姜切成片。

4)取一個能密封的小壇。

5)放入一半涼白開，加入泡菜鹽，比例1：10左右，然後把芹菜與薑片放進壇里。

6)把晾乾的小指椒放進壇里。

7)倒入適量白酒。

8)最後蓋上蓋子，二十天左右就可以食用了，泡的時間越長味道越濃郁。

快手小泡菜

食材：捲心菜200g、鹽1湯匙、花椒生薑白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g

做法：

1)鍋里倒入清水，放入一把花椒燒開。

2)青椒、紅尖椒洗凈去籽後切片。

3)捲心菜洗凈，切成大塊。

4)花椒水晾涼後，調入2湯匙精鹽，放入生薑。

5)倒入一湯匙白糖。

6)倒入適量的白酒，約兩湯匙。

7)再次把花椒水燒開，關火晾涼。

8)煮鍋里倒入清水，水開後關火，把捲心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。

9)把晾涼的捲心菜和青紅椒碼入乾淨的容器里，倒入晾涼的花椒水。

10)蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。

11)腌漬好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。

蔬果泡菜

食材：白蘿蔔1000g、黃瓜1000g、李子250g、鹽適量、冰糖適量、純凈水適量

做法：

1)準備好材料,洗凈備用。

2)黃瓜切段後切條備用。

3)李子也切成片。

4)蘿蔔切成小段備用。

5)將切好混合後放入乾淨的容器，按一層菜一層鹽和冰糖的擺放方法，鹽的數量比平時做菜多一些即可。

6)將菜全部放入後在頂部放上一層冰糖7)將純凈水倒入，浸泡到頂部，蓋上蓋子靜置一周天即可食用。

自製泡菜

食材：豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、紅椒150g、粗鹽120g

做法：

1)豇豆買回來後用個大竹盤裝著放在有陽光照射的地方，曬一下。

2)把娃娃菜和青紅椒也曬一下，去去水分。

3)燒一壺開水，把泡菜瓶子用開水燙洗一遍。

4)然後把粗鹽放入，要想泡菜咸一點就多放點鹽，要想泡菜酸一點，就少放點鹽。

5)跟著倒入開水，把粗鹽溶化並讓水自然放涼。

6)把曬軟了的豇豆紮成一個個的小把，整齊地擺放進泡菜瓶子裡。

7)最後用兩根竹筷子在瓶口架個十字，防止裡面的蔬菜上浮，然後就把鹽水倒入瓶內，直至完全沒過所有的蔬菜。

8)放置變色就可以吃了，大概一個星期左右吧！

韓式梨泡菜

食材：黃心白菜800g、梨200g、辣椒麵25g、蝦皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生薑20g、鹽25g、白糖30g

做法：

1)大白菜洗凈，用刀縱向劈成4瓣。

2)用20克鹽把白菜全部葉片抹勻。

3)在白菜上壓重物腌漬3-4小時。

4)中間翻動1-2次，腌好的白菜用水洗一遍擠去多餘的水分。

5)梨去皮去核切成粒，大蒜生薑分別切末，韭菜苔切小段。

6)先把梨粒、蝦皮、辣椒麵、大蒜、生薑末拌勻。

7)再放入韭菜苔、5克鹽、糖拌勻腌制5分鐘。

8)把腌好的配料，逐層抹到白菜上，再把白菜捲起來。

9)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常溫下靜置2-3天，即可食用。

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