香煎馬鈴薯餅

材料：馬鈴薯(1隻，300克)

麵糊：雞蛋(1隻)、清水(1杯)、麵粉(1.5杯)

調料：油(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)

做法:

1 馬鈴薯去皮，切成細絲，浸泡在清水中待用。

2 取一大碗，放入雞蛋、清水和麵粉，將其混合拌勻，調成濃稠的麵糊。

3 馬鈴薯絲撈起瀝幹水，加入麵糊中，一同攪拌均勻。

4 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉，與馬鈴薯麵糊一同拌勻入味。

5 燒熱平底鍋，加入5湯匙油燒熱，舀入一半馬鈴薯麵糊，用勺子攤平成餅狀，煎至其底部凝固。

6 翻面以中小火續煎，煎至雙面呈金黃色，盛起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的馬鈴薯麵糊煎熟。

7 將兩塊馬鈴薯餅置於砧板上，分別切成八等份。

8 將切好的馬鈴薯餅排放於碟中，即可上桌。

炸馬鈴薯餅

用料

馬鈴薯、豬、胡蘿蔔、新鮮香菜葉、雞蛋、豆蔻、白鬍椒粉、鹽、黃油、油

做法：

1、將馬鈴薯、胡蘿蔔洗凈，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透（中火約需15分鐘）。趁熱去皮，略切塊，放在深盆中用結實的勺子軋成馬鈴薯和胡蘿蔔混合的泥糊狀。

2、將豆蔻砸開，剝去薄殼，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。

3、將肉餡進行二次加工，剁的越細碎越好。

4、將黃油用刀背碾細碾軟，將香菜葉略切。

5、取稍大的湯盆，將馬鈴薯胡蘿蔔泥、細肉餡、黃油、香菜葉、豆蔻粉、白鬍椒粉和鹽混在一起，充分拌勻（也可用手抓勻）。

6、將雞蛋打散備用。

7、大火加熱油鍋，在等待過程中將和好的餡料用勺子分成若幹小份，並且捏成規則形狀。

8、在下油鍋前將馬鈴薯餅表面裹一層蛋液，逐個入油鍋，並不時翻面，直到略漂起，表面呈金黃色時，撈起瀝幹油分。

9、裝盤趁熱享用。

蛋黃馬鈴薯餅

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