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「純素的土豆餡水餃，也沒有放油，土豆控、減肥人士最愛，這種做法來自一次偶然。」

主料

土豆 (300克) 餃子皮 (300克)

調料

十三香 (1/4勺) 鹽 (3克) 小香蔥 (2棵) 雞精 (少許)

廚具

煮鍋

1土豆去皮洗凈；

2用擦床擦成絲；本身就需要剁碎，不用費時切絲；

3土豆絲放鹽水裡浸泡一會；

4浸泡後的土豆絲淘洗二遍，入開水鍋中，焯水；

5焯水後的土豆絲可過一遍涼水，攥掉水分後切成碎末，越碎越好，不需要攥的太干；

6切碎的土豆收入盆里，放入十三香、小香蔥末、鹽；

7放入雞精拌勻；

8取一個餃子皮，放適量的餡料；

9包出餃子；

10包好的餃子；

11鍋中入寬水，餃子沸水下鍋，煮三開後點少許涼水，再次煮沸後，即可撈出；

12吃的時候沾醋和油辣子，味道不錯。

小竅門：

純素無肉無油，土豆用黃皮土豆，比較脆的一種，土豆剁的越碎越好，土豆碎大會把皮戳破；吃的時候沾點醋和油辣子，味道還是不錯。

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