素菜營養豐富，別具風味，吃起來入口生津，有利於人體健康。素菜主要以綠葉菜、果品、菇類、菌類、植物油為原料，味道鮮美，富有營養，容易消化。
從營養學角度看，蔬菜和豆製品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質、水，以及少量的脂肪和糖類，這種清淡而富於營養的素食，對於中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素，還可及時清除腸中的垢膩，保持身體健康
一、絲瓜炒油條
主料：絲瓜兩根老油條2根
工具：燒鍋
詳細步驟：
1：絲瓜兩根，老油條2根。2：早上買吃油條的時候多買幾根，留2根放到晚上拿來做菜用，油條放放就成老油條了，油條切幾段。3：待用。4：絲瓜去皮。5：切滾刀塊，洗乾淨。6：鍋中水開加點鹽，倒入絲瓜焯水。7：水再次開就可以撈出絲瓜了。8：鍋中底油，油熱放薑片爆香一下後，倒入焯水後的絲瓜和油條。9：加鹽大火炒個2分鐘就可以了。10：加點雞精就可以出鍋了，簡簡單單，挺好看蠻又好吃的一道菜，你試試看吧。
二、糖醋藕餅
主料：藕餅
1：藕餅，八塊錢一斤，我買了五塊錢的。其實這個藕餅買回來就可以吃了，當零食吃也不錯的。2：鍋中底油，油微熱放蒜末爆香一下。3：倒入藕餅翻炒一下。20秒就可以了。4：加2小匙糖，加一些鎮江香醋，有時候加調料加多少好，這還真不好說，因為菜的多少不確定，憑感覺加了，不過如果拿不準的話，儘量先少加一些調料，不夠的話再加點。5：翻炒30秒後勾點芡粉。大火翻炒一下，撒點蔥花就可以了，不需要加鹽了，因為這個藕餅做的時候什麼調料老闆都放好了。
小貼士：
鎮江醋介紹：
又稱鎮江香醋,創於1840年，是江蘇著名的特產，馳名中外，1909年開始少量出口。鎮江香醋在國內曾5次分別獲得金牌獎、優等獎、一等獎等，1980年獲國家銀質獎。
鎮江香醋，享譽海外。具有"色、香、酸、醇、濃"的特點，"酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮"，多次獲得國內外的嘉獎。存放時間越久，口味越香醇。這是因為它具有得天獨厚的地理環境與獨特的精湛工藝。
鎮江香醋以優質糯米為主要原料，採用優良的酸醋菌種，經過固體分層發酵及釀酒、制醅、淋醋三大過程，40多道工序，歷時70多天精製而成，再經6-12天儲存期，然後才出廠。鎮江醋的最大特點在於微甜,尤其沾以江南的肉餡小吃食用的時候，微甜更能體現出小吃的鮮美。
三、脆皮豆腐
主料：豆腐番茄醬澱粉白醋
1：豆腐，番茄醬，澱粉，白醋。2：將豆腐切成5cm見方的大塊，切的時候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。3：將切好的豆腐放入裝有干澱粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使澱粉均勻地裹住豆腐。手一定要乾爽，否則會黏手，造成豆腐碎開。我家裡的澱粉少了些，沒有辦法忘記買了。4：鍋中放多些油，待燒至七成熱時，轉中火。倒入裹好粉的豆腐塊，炸時用大勺在鍋中慢慢攪動，這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色後撈出，瀝去油分擺入盤中。5：炒醬，鍋中留一點底油，一點就行了，倒入番茄醬，多倒點沒有事，倒白醋，加點糖。加白醋的目的是，番茄沙司能調出酸甜口味，之所以用白醋不用陳醋是因為陳醋的麩味大，出來的味道不鮮。6：開就可以勾點欠了。7：熄火攪動一下，就可以澆在炸好的豆腐上了。8：大家想做的話就多練習練習吧，同樣我也要多練練的。
小貼士：
味精雞精的科學用法
味精
別看味精是一種簡單的調味品，使用起來還是很有講究的：
1、味精應該在菜肴快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在溫度高於120℃時，會變為焦谷氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外。
2、味精呈鹼性，不宜在酸性食物中添加。
3、如果太咸，味精就可能吃不出鮮味。
4、做涼拌菜時宜先溶解後再加入。因為味精的溶解溫度為85℃，低於此溫度時難以分解。
5、高血壓患者食用味精過多，會使血壓升高。
雞精
並非所有的菜肴都適合加雞精，燉煮牛肉、排骨等本身具有鮮味的食物時，加入雞精會讓食物走味，影響菜的味道。還有一點需要注意的是，雞精含核苷酸，它的代謝產物就是尿酸，所以痛風患者做飯最好少放雞精。
四、干煸四季豆
主料：四季豆1斤干辣椒蒜頭多一些
工具：炒鍋
詳細步驟：
1：四季豆1斤，干辣椒，蒜頭多一些。2：四季豆洗凈，去兩頭。3：把筋撕掉，然後瀝干水分，一定要干，不然炸四季豆的時候會有油濺出來的，很危險的。4：鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分鐘這樣。5：炸至外皮微皺即撈出盛起，滴去油份。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。6：把四季豆撈出後，把鍋中多餘的油，裝到碗中，鍋中留點底油，油熱倒入干辣椒，蒜頭，薑絲爆香一下。7：事先干辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下。8：倒入撈出的四季豆。9：加少許醬油，放糖,鹽,雞精(雞精不推薦多吃),翻炒均勻就可以啦~~。10：如果你喜歡吃葷點，干煸四季豆里可以再加點肉末會更好吃，此菜外面有點兒焦，裡面嫩嫩的，吃起來辣辣的，很下飯的哦！
五、紅燒茄子
主料：茄子3根
1：茄子3根。2：將茄子洗乾淨。3：切成滾刀塊。4：把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。5：鍋內放入兩勺油，爆香乾辣椒和蒜，然後放入炸好的茄子。6：加醬油、糖、酒，翻炒一下，稍微加點水，加點鹽，收一下湯汁。7：起鍋前加點雞精，撒點蔥花就可以了，也可以適當的勾點芡。這次做的茄子賣相不是太好，但絕對很好吃，如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
小貼士：
土豆去澀四法
偶爾我們也會買到有澀味或麻口的土豆，怎麼辦？
加米醋：如果是炒土豆絲，通常將生土豆絲用清水浸泡一會兒，烹調時再加米醋，就不會有澀味。做色拉或者土豆泥時，要先用開水煮一下，也可以少放些米醋，去除麻、澀之味。
鹽水泡：在烹調前將切好的土豆絲或土豆片放在淡鹽水中浸泡1分鐘左右（時間不宜過長，否則會破壞其營養成分），再下鍋烹飪即可除去土豆的澀味。
熱水焯：先將土豆用開水焯後，然後再做成喜歡的菜式就可以了。但這樣的做法容易使土豆里含的維生素流失。
後放鹽：鹽會加重澀味和苦味，如果沒有鹽的催化，土豆是不會澀或苦的。若土豆快出鍋時再放鹽，土豆中的澀、苦的成分已去掉了，即使放入鹽也不會澀苦了。
六、雪菜炒香乾
主料：香乾雪菜一包
1：香乾，雪菜一包。2：香乾洗乾淨切小丁。3：雪菜倒出沖洗下。4：鍋熱倒油，放入薑絲，干紅辣椒熗鍋。5：然後倒入雪菜和香乾丁大火翻炒。6：翻炒幾分鐘後，加入少許水，糖，鹽，翻炒幾下即可出鍋。這菜很簡單，我比較喜歡吃香乾，所以這道菜也是我比較中意的下飯菜。
小貼士：
吃花生有什麼禁忌嗎
花生，又名長生果、萬壽果、落花生、千歲子。性平，味甘；入脾、肺經；可以醒脾和胃，潤肺化痰，滋養肺氣，清咽止咳。主治營養不良；食少體弱、燥咳少痰、咯血、牙齒出血、皮膚紫斑、腳氣；產婦乳少等病症，對防治冠心病，預防腸癌也有不可忽視的作用。
花生營養豐富，每100克花生仁中含水分7．3克，蛋白質24．6，克，脂肪48．7克，碳水化合物15．3克，粗纖維2．1克，灰分2克，鈣36毫克，磷383毫克鐵2毫克，另含有胡蘿蔔素0．04毫克，硫胺素1．07毫克，核黃11毫克，尼克酸9．5毫克。可以促進人體細胞發育，提高老化，防旱衰，但是，以下疾病者應謹慎食用。
1.高脂血症、患者慎食花生，花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生後，會使血液中的脂質水平升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等疾病的重要致病原因之一。
2.膽囊切除者少吃花生：花生里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除後，儲存膽汗的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汗來幫助消化，常會引起消化不良。
3.消化不良者慎食花生：花生含有大量脂防，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食後，會加重病情。
4.跌打瘀腫者忌食花生：花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈瘀滯者食用花生，可能會使血瘀不散，加重腫痛症狀。
七、手撕包菜
【主料】包菜
【輔料】干紅辣椒8根，蒜3瓣，八角1顆，肥豬肉1小塊（或豬油1勺）
【做法】
1.蒜去皮切片，干紅辣椒剪成兩段，豬肉切丁，包菜用手撕成片；
圖2.將1勺醋，1勺料酒，1/2勺白糖，1/2勺醬油，1/2勺蒸魚豉油，少許鹽調和均勻，備用；
圖3.鍋中倒少許油，將辣椒段和豬肉丁下入，小火煸炒至豬肉的油完全逼出；
圖4.當豬油逼出後，轉大火，倒入蒜片和包菜，翻炒幾下後倒入調好的汁，快速翻炒1分鐘至均勻即可盛起。
【貼心建議】
1.如果是用已經熬制好的豬油，則不需開小火煸炒了，待豬油融化後即可開大火下包菜；
2.包菜下鍋後，要用鍋鏟快速按壓幾下，邊按邊炒，這樣可以使包菜「快熟」，總之，包菜在鍋里停留的時間儘可能地短（當然是在保證熟的前提下），避免出水，口感才會好；
3.加少許白糖的目的是提鮮，而且菜的回味會比較好，不喜歡的也可不放。
4.因為醬油和蒸魚豉油都有一定的鹹度，所以要注意斟酌鹽的用量。
八、香菇菜央
主料：菇菜秧
詳細步驟：
1：菇，菜秧。2：香菇用水泡開,香菇泡開後去蒂。3：然後對半切開。4：鍋中放底油，油熱放薑絲，爆香一下，放入切好的香菇。加點鹽，醬油炒幾下出鍋待用。5：鍋中放底油，油熱，下青菜煸炒一分鐘。然後倒入待用的香菇片，，放少許鹽，翻炒幾下就可以出鍋了。6：很清淡好吃的一道菜，試著做下吧。
小貼士：
每天13粒花生延年又益壽
享年91歲的中央某領導人每天都要吃上13粒花生，而這個好習慣則是其妻子、著名營養專家于若木堅持「五果為助」的結果。
「五果為助」出自《黃帝內經》，這裡邊的五果是指李、杏、棗、桃、栗。河南省人民醫院營養科陳永春稱，其實，「五」並非實指，而是泛指各種水果、堅果，它們富含營養物質亦能幫助消化。但怎麼實現「五果為助」則是個很有講究的事情。
俗話稱水果「上午為金，中午為銀，傍晚為銅，晚上就是鉛了。」可見上午補充水果和堅果是最好的。人體經過睡眠之後，胃腸功能正在甦醒，消化能力不強，但此時身體亟需補充營養物質，易於消化的水果自然是身體的首選。同時，入睡前不宜吃水果，尤其是纖維含量高的水果，對胃腸功能差的老人和孩子更是不利於健康。
而飯前飯後也不宜吃水果。這時如果吃，果糖與胃酸會起作用，導致過度發酵，產生大量氣體，引發腹脹和不適。因此，吃水果的最佳時段應是飯前一兩個小時或者飯後三十分鐘。
營養師提醒，在合理膳食的基礎上保持少食多餐，將食物吃「雜」，營養也更均衡。
九、紅燒豆腐
主料：豆腐 豆瓣醬 辣椒醬
1：豆腐，豆瓣醬，辣椒醬。2：豆腐買回來沖洗下，然後豆腐切塊。3：待用。4：鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水。5：水開後撈出豆腐待用。6：鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬。7：爆香一下，20秒就可以了。8：鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油。9：水開倒入豆腐。10：大火燒3到4分鐘這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。
小貼士：
精緻做菜巧除魚腥味
很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，每周吃上2~3次，對健康很有好處，可這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：
1、把河魚剖肚洗凈，除去魚腹內的黑膜，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
2、把活魚泡在鹽水裡(鹽半兩，水5斤)，讓水漫過兩鰓，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋會有特殊腥氣，宰殺時應把這兩條白筋抽掉。抽白筋的方法是:將魚放在砧板上，用刀背正反兩面拍魚身，然後在正反兩面的魚尾和魚頭下方分別切口，可見一個小白點，揪住魚頭下方切口中的白點輕輕向外抽，就可將白筋抽出。
4、宰殺黃花魚時只要除去魚頭頂上的皮就可以減少腥味。
5、洗魚、蝦、蟹後，手的腥味較重，可用茶渣擦洗，盛過魚、蝦的餐具，如放入茶渣水中浸泡8~12分鐘後再擦洗，很容易洗凈，且又除去了腥味。煎魚後，廚房內油煙魚腥味較重，可將干茶渣放在小碟中點燃，一會兒即可除去油煙腥味。
十、魚香茄子
主料：茄子 豆瓣醬
1：茄子，豆瓣醬。2：魚香茄子，我這裡沒有加肉沫，就是簡簡單單的茄子做法，不過蠻好吃的。茄子洗乾淨去頭，切條。3：待用。4：起油鍋，茄子要好吃，不要怕費油。油熱倒入切好的茄子炸。5：炸個2到3分鐘後撈出。開大火把油燒熱，再次倒進茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子裡的油逼出來，而且是茄子容易炸透，時間不要長30秒到45秒就可以了。6：鍋放油，油微熱放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣醬,炒出紅油味香。7：加入小半碗水，一點糖,加上適量的醋，調汁。湯汁開倒入炸好的茄子。8：稍微加點鹽，雞精，大火炒個1分鐘就可以了，多留一點湯泡飯蠻好，如果不要太多湯，可以勾個芡。
十一、毛豆燒茄子
【材料】茄子300克毛豆40克大蒜2瓣小紅辣椒1根（可不放）
【調料】甜麵醬1大匙 蚝油1/2大匙 生抽1/2小匙 白糖1小匙 鹽少許
【做法】
一．拍粉法
茄子外面拍上一層澱粉，就好像給茄子穿上了一層外衣，阻止了油的進入。
1.茄子洗凈切塊；
2.用足量干澱粉拌勻，使每塊茄子都能沾裹上，尤其是茄子的切面部位。然後輕輕抖掉多餘的粉；
3.鍋中倒油，油溫七成熱時（狀態為油麵有青煙，插入筷子周圍有大氣泡產生，投入原料時會有輕微爆聲）夾入茄子塊，中火將其炸至微黃上色；
4.炸好的茄子撈出控油，可用廚房紙巾吸掉表面的油分；
5.毛豆入沸水中煮熟後用來涼水沖凈瀝干；辣椒切圈，大蒜切粒；
6.鍋中留少許油（約為平時炒菜的1/3)，小火爆香一半的蒜末；
7.之後倒入茄子和毛豆，小心翻炒一下；
8.調入所有「調料」和剩下的一半蒜末，炒勻即可。
[Tips]
1.茄子炸到外表上色、茄身硬挺即可撈出。此時的茄子基本熟了，炸久的話之後再進行烹調茄子容易軟爛不成型；
2.炸好的茄子再下鍋炒的時候不要用力翻炒，也不要久炒，以免破壞茄子的外形；
3.其實一些細節也可以進一步減少油分的攝入。比如過程中的用紙巾吸油，以及之後再次烹調時只放一點點的油，因為炸過的茄子已經很油膩了。
4.茄子出鍋前也可以勾點兒芡；
5.紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，對保護心血管、延緩人體衰老具有積極作用，所以不要去除。
二．鹽腌法
利用鹽將茄子內部的水分逼出，這樣它的「海綿」組織就遭到了破壞，油就不容易找到棲身之所了。
1.茄子切塊；
2.用鹽將茄子抓勻，腌一會兒，至茄子被腌倒。再用清水沖凈，然後攥出其中的水分。
3.之後的方法同上。
PK結果：
用鹽腌過的茄子會變軟，再經炸制之後會更加軟塌塌，再進一步下鍋烹調後容易軟爛不成形。
沾裹澱粉的方法一來節省的等待的時間，二來炸出的茄子比較硬挺，顏色發黃，外焦里嫩。不僅口感好，成菜也更美觀。
所以，綜合口感和外觀，「拍粉法」勝出！
當然，我們還可以不用炸，直接把茄子放入平底鍋中用油煎熟。我家平時基本就用這種方法。但，做出的口感和外形還是比不上炸過的茄子，不過倒是吃的時候心理上更坦然些。
小貼士：
拌餡的竅門
在調製餃子、餛飩餡時，要慢慢往肉餡中加水，並用筷子朝一個方向攪動，待肉餡比較稀時，再加鹽。餡的瘦肉多，可多放水，肥肉多則應少放水。然後再將剁好的菜和肉餡一起拌勻，不要多攪，否則會出湯。如出湯，可摻些乾麵，也可放到冰箱或室外晾一晾，油脂一凝，就稠了。
十二、茄子西紅柿
主料：茄子2根西紅柿一個
1：茄子2根，現在菜場買2.8一斤，我買了2.3毛錢的，西紅柿一個。2：茄子去皮切條。3：西紅柿可以去皮，也可以不去，切片。4：鍋中放多油熱倒入茄子，開中火來翻炒茄子。5：不停的翻炒大概3分鐘後可以撈起待用。茄子比較吃油，所以油要多放點。6：把茄子撈起，鍋中多的油盛起來，鍋中一點點油，放蒜沫爆香一下，倒入西紅柿。7：翻炒一下，翻炒爛一點也無所謂了，大概一分鐘後倒入茄子混炒一下。8：大概一分鐘後倒入茄子混炒一下。加鹽，加一點點白醋就可以了。9：再混炒一分鐘後加點蔥花就可以起鍋了。10：我可以保證的說，味道相當不錯，只有用心去做哦！
小貼士：
七種簡單方法把肉變嫩
烹調肉類時，經常會出現做熟的肉依然很硬的現象，尤其是凍肉，口感特別差，這裡教你幾招小竅門，輕鬆搞定！
澱粉法：將肉片切好後，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
啤酒法：將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
食油法：炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘後下鍋，可使肉質細嫩。
鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜後肉質爽嫩。
芥末法：煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地塗在牛肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
蘇打法：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。
十三、酸辣土豆絲
主料：土豆2個干辣椒花椒
1：土豆2個，干辣椒，花椒。2：用刨子把土豆去皮。3：然後切絲。4：土豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。5：熱油鍋，油溫熱時，把花椒粒放進去。6：炸十幾秒出香味後把花椒撈出不要。7：再把干辣椒，蔥段，薑絲放入爆出香味。8：倒入瀝過水分的土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和白醋，炒熟即可，簡簡單單的，口味很不錯的酸辣土豆絲就可以上桌了！
小貼士：
做油炸食物的技巧
一、清炸將生原料用醬油、鹽、酒拌漬，入熱油鍋用旺火炸透。一般不掛糊，炸成後外酥內嫩。
二、干炸將生原料經過調料拌漬後，去水份，拌干團粉，炸焦。可使原料外酥脆，顏色焦黃。
清炸、干炸都必須根據原料的老嫩等性質，掌握好油溫及火候，通常對嫩的、形狀小的如條、塊、片等原料，應在油沸時下鍋，炸的時間要短，約八成熟即出鍋，然後待油沸後再放入一炸撈出。對形狀較大的整料，要在油熱到七、八成時下鍋，在鍋內多停留一些時間，或問隔地炸幾次，有時也可把鍋端離爐火數次，以烹製成外香脆、內酥嫩的菜肴，清炸和干炸的原料一般是炸成後即戍菜肴，食時另配調味品蘸淋。
三、酥炸將原料蒸煮熟爛，在外面掛上蛋清、團粉糊，再下鍋炸（也有不掛糊的，一般掛糊的大都是拆骨原料，不掛糊的大都是不拆骨的原料）。操作時，在油沸後將原料下鍋，直炸到外層深黃色發酥為止。酥炸的特點是外酥里爛、鬆脆異常。
四、軟炸用形狀小的塊、薄片、長方條之類的原料掛糊後，在鍋內油燒六成沸時下鍋，油的溫度太高會外焦內生，溫度太低會脫漿，炸時應將原料分散鍋中，不使粘連，炸到外表發硬約八、丸成熟時撈出，然後將鍋內油燒沸再放入，一炸即好。這種炸法時間短，其特點是外層酥脆，內香嫩。
五、紙包炸紙包炸多數是用鮮嫩、無骨的凈料，加工成片形或丁形，用蛋清調好加入配料和調味品後，用糯米紙或玻璃紙包起來，投入油中去炸，這種炸法的特點是能保持原汁，使原料特別鮮嫩。操作時應用旺火，在冷油或油至四、五成熱時放人原料，待油沸，紙包浮起呈金黃色即成。
六、脆炸將帶皮的原料（一般是整隻雞、鴨之類），先用沸水略燙取出，使外皮收縮繃緊。並在表面上抹上飴糖，吹乾後放入旺火熱油鍋內，不斷翻動，並將熱油灌人腹內，待全身炸至淡黃色時，再將油鍋端高人口，讓原料在油內浸炸酥透再上人，待油溫上升時取出。
十四、西紅柿燒豆腐
主料：豆腐一塊西紅柿兩個
1：豆腐一塊，八毛錢。西紅柿兩個，2.5塊一斤，買了2個。2：豆腐切塊。3：還沒有用的時候用水泡起來，水裡加點鹽。西紅柿切塊。4：將炒鍋放入油，燒熱後放入西紅柿炒1～2分鐘。5：把豆腐放入，加入精鹽和白糖、加小半碗水燒個5分鐘這樣。豆腐會微微發胖，應該也入味了，撒點雞精。6：把水澱粉攪勻調入鍋中勾芡，成熟色後盛盤.有蔥花的也可以撒點蔥花配色的。
小貼士：
食用蠶蛹必須注意以下幾點
適量食用蠶蛹，對高血壓、高血脂、慢性肝炎及營養不良患者，有較好的輔助治療功效。此外，蠶蛹中含有一種廣譜免疫物質，對癌症有特殊療效。據報道，日本等國已經從蠶蛹中生產出了α-干擾素，臨床用於抗癌治療。
但是，由於蠶蛹成分較複雜，如果處理不當，就會造成食用後中毒。所以，在食用中必須注意以下幾點：
1.蠶蛹未經加工處理不可食用，更不可直接涼拌、鹽漬即食。
2.蠶蛹不新鮮、變色發黑、呈粉紅色、有麻味或麻辣感的不可食用。
3.蠶蛹發生異味、惡臭，不可食用。
4.蠶蛹放置過久，冷天超過1周，熱天超過20小時，即不可食用。
5.有魚蝦等食物過敏史的人，不可食用。
十五、金玉滿堂
主料：玉米青豆少許黃瓜、胡蘿蔔半個
1：玉米，少許青豆，黃瓜，胡蘿蔔，半個就行了。2：黃瓜洗乾淨切丁。3：胡蘿蔔洗乾淨切丁。4：鍋中倒水，水開倒入待用的玉米，黃瓜這些粒，加鹽。5：焯水兩分鐘後撈起。6：鍋中放底油，油熱放蔥段。7：倒入焯過水的這些粒。加鹽大火翻炒30秒。8：少勾芡點就可以起鍋了，簡單快速。
小貼士：
如何將粥在最短時間內煮得更稠
1、提前泡一晚上再煮。
2、用開水煮，一次性放足水，不要中途添水，米：水=1：6。
3、大火燒開，小火慢熬。
4、攪：為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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