炎炎夏日，沒有什麼比冰涼的甜味更讓人心情愉悅。

自從學會烘焙，每年夏季，我都要做好多次慕斯蛋糕，這個芒果蛋糕是之一，其他的也沒什麼時間拍照，就用它作代表作吧，呵呵

……………………………………………………做法如下…………………………………………

材料：6寸戚風蛋糕一個 淡奶油150g 白糖20g 芒果肉200g

酸奶100g 吉利丁片10g

6寸戚風蛋糕材料：雞蛋3個 低筋麵粉45g 牛奶30g 色拉油20g 白糖10+30g

6寸戚風蛋糕做法：

1.蛋黃中加入白糖10g，攪拌均勻

2.加入牛奶拌均勻後，加入色拉油拌均勻

3.篩入低筋麵粉

4.用刮刀拌均勻

5.蛋清放在無油無水的大盆子裡，分3次加入白糖，打呈接近硬性發泡的狀態

6.取3分1蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，然後倒回蛋白霜中翻拌均勻

7.把拌好的麵糊，倒入6寸蛋糕模具內，抹平表面，震去內部的大氣泡

8.放入預熱好的烤箱，160度，中層，25分鐘

9.出爐倒扣至完全冷卻再脫模

芒果慕斯蛋糕的做法：

1.蛋糊片成3片，取2片使用

2.芒果肉+酸奶+白糖放入料理機中拌成糊狀

3.提前用冷水泡軟的吉利丁片，瀝干水，隔水加熱融化成液狀

4.加入芒果糊里拌均勻

5.淡奶油打發，出現紋路，勉強流動的狀態

6.與芒果糊拌均勻

7.慕斯圈外麵包上錫紙，放入一塊蛋糕片

8.倒入一半慕斯，再蓋上另一片蛋糕片，倒完剩下的慕斯，抹平表面

9.冷藏1天至慕斯完全凝固為止

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