遊子在外，縱使吃遍山珍海味，也還是會想念家鄉的味道吧！家鄉菜，是一種與土地的情感連接，無論走多遠，家鄉的滋味最溫暖人心！

位於蕉賴皇冠城的滿里香，掌廚人是珍姐。她和丈夫謝崇安，原本在家鄉馬口經營永樂餐館，專門烹調野味，在當地小有名氣。6年前珍姐的心臟出問題，手術後她把餐館關掉，靜心調養身體；半年前，在朋友熱烈的邀約下，珍姐技癢重出江湖，從馬口移師到蕉賴皇冠城，繼續烹煮家鄉好味道。

過了午飯時間，滿里香門可羅雀，珍姐從廚房竄出來問，「要不要喝點什麼？」。炎炎的午後，人被大太陽曬得食慾缺缺，原想要一杯白開水解暑，珍姐聽了馬上建議，「不如試一試菊花茶吧，那是我們自己煲的，清熱又消暑。」那杯真材實料的菊花茶，喝起來有家的味道。

【豉汁蝦】謝崇安手握本地野生淡水蝦的貨源，所以吃起來特別鮮美。這道菜是珍姐的拿手自創好菜，吃過的人都豎起拇指說贊。做法簡單，配料有姜、蔥頭、蒜米和小辣椒，以上等的醬油和糖調味，蝦只沾上蔥頭末和醬汁，香氣十足，微辣的味道很是給力，好吃！售價：10令吉/100克

滿里香主打河鮮和野味，同時也賣特色家鄉風味菜肴，如鹵豬肉、豬腳醋、豬肚湯、黃酒雞、仁當雞等。「現在在外的遊子，已經很難吃到家鄉的味道了。」

她自嘲來自小地方，自己最拿手的菜肴就是家鄉菜，「小地方的人喜歡吃重口味一些。」因此，珍姐做菜時用料絕不手軟，像是黃酒雞，她用一支黃酒煮一隻雞，煮差不多時再加入三蒸辣酒，平衡黃酒的甜度，讓黃酒雞的味道更加香濃。

「很多顧客講我的菜很足料，不像其他做生意的，味道比較淡，而且很多人不懂得加三蒸酒，或是煮太久酒味揮發掉了，出來的味道不夠香，也就沒那麼好吃了。」對她而言，成本是高了一些，但是最重要是好吃。

【豬肚湯】豬肚湯的靈魂來自胡椒粒。珍姐用的是比較香辣的砂拉越白鬍椒粒，再以豬肚、豬肘肉及銀耳，熬成奶白色的湯頭，豬肚清理得很乾凈，湯頭不帶臊腥味道，可惜胡椒粒的味道不夠重，喝起來不太過癮。售價：12令吉（小）/ 22令吉（中）/33令吉（大）

循眾要求重掌勺

來自馬口的馮月珍，人稱珍姐，自90年代開始便在馬口經營永樂餐館，主打野味，掐指一算擁有超過20年的廚齡。6年前，她檢查出心臟毛病，開刀做手術後，她無法像以前一樣干粗重的廚房活，便結束掉永樂餐館，在家專心養病。珍姐的老公謝崇安插嘴說，「那時候她算是退休啦。」

半年前，珍姐的老朋友念起她的好手藝，出資遊說她重出江湖，她技癢也就一口答應，從馬口搬到蕉賴皇冠城，開始了滿里香。「我手癢啊！我6年沒有出來做生意了，有時候朋友來到家裡，我還是會做菜給他們吃，煮慣了沒有辦法不煮呀！」謝崇安說，「她現在是循眾要求，重出江湖啦。」珍姐搞笑的說，「現在一切又重頭開始啦。」

【鯰魚】河魚是店裡的一大特色。珍姐的蒸魚醬以醬油、糖、魚露、芫茜頭特調而成，味道很棒，吃起來不會死咸，而且帶有香氣。這蒸魚醬搭配任何的新鮮的河魚，都有畫龍點睛的效果。售價：10令吉/100克

自家批發食材 保證新鮮

珍姐的丈夫謝崇安，是森美蘭餐飲廚業公會的署理會長，同樣是會擅長烹飪之人。滿里香由他們夫妻2人共同經營。論廚藝，謝崇安直認老婆比較厲害，「她做菜的味道比較特出，大家吃了都讚不絕口。」因此，廚房就是珍姐的天下，而謝崇安主要做食材批發生意，尤其是野味。

試吃了珍姐做的瓦煲水魚，好吃到豎起大拇指！謝崇安說，「今年我去逛巴剎，有個小販看見我，忙拉著她的老公說，我們的水魚是她吃過最好吃的，哈哈哈！」珍姐做的水魚，配料很簡單，僅放了蒜米粒和薑蔥，加豆瓣醬、醬油和三蒸酒，慢慢燜至收汁，味道很重也很入味。

「我的野味生意做了二十幾年了，蒲種14哩及史里肯邦安最出名的野味店都是我多年的老顧客了。」謝崇安，在野味界可說是無人不曉。「我本身是獵人，剛開始自己打獵煮野味請朋友一起吃，然後每個人都對我們的野味讚不絕口，紛紛建議我們開店做生意。」因為這樣，珍姐才在馬口開了永樂餐館，正式踏足飲食界。

不過，謝崇安因名氣太響亮，反而讓自己惹上官非。12年前非典肆虐期間，政府大力掃蕩野味店，他就曾遭執法單位逮捕，事件還登上各大報章的頭條新聞。

自此之後，政府的條文越來越嚴厲，賣野味的人變少，吃的人也跟著少了，「有關當局經常會突擊檢查，他們來的時候不會告訴你，要來就來，如果先通知的話就抓不到你啦！」現在，滿里香還是有賣野味，但是店裡的野味全部都有合法的牌照，是受野生動物保護局批准的，「那些犯法的東西我們不賣了。」

【咸香甘榜雞】把甘榜雞（ 菜園雞） 放入姜、香茅、胡椒粒、南姜、黃姜、鹽巴等調成的「香料水」里，用水的熱力慢慢把雞隻浸熟。菜園雞的皮薄，沒有什麼脂肪， 肉質較結實。這道菜製作工序複雜，一般店家會把浸熟的雞隻放進冷凍櫃保存，雞肉不再滑嫩，而且還有點粗，美味也大打折扣。售價： 16令吉（小）32令吉（大）

可預訂特別雞種

為了填補大餅的缺角，謝崇安現在也開始批發雞隻和河鮮，掌握了食材的來源，滿里香也佔上一定的優勢。謝崇安表示，店裡最大的賣點在於甘榜雞和甘榜蛋，「我們的仁當雞、薄荷雞、黃酒雞及咸香雞，全都是用甘榜雞，而不是肉雞。此外，我們也只用甘榜蛋，吃起來的口感肯定不同。」所謂的甘榜雞，就是我們常說的菜園雞。

除了菜園雞，這裡還可以吃到特別的珍珠雞、醃雞及用馬草飼養的馬草雞。不過，這些特別的雞種不是天天吃得到，必須提前預定才行。

【黃酒甘榜雞】珍姐的家婆是客家人，以前會用自家釀的黃酒，如今家婆年事已高，珍姐都跟別人買黃酒。這道菜的做法，先以食油和麻油爆香薑片，然後依序炒香木耳和雞肉，一隻雞下一支黃酒、一碗水及三蒸酒，味道香濃，又不至太甜膩，食用後喉間還留有酒香氣。售價： 16令吉（小）30令吉（中）45令吉（大）

通訊站：滿里香

IP：No 19, Jalan Temenggung 21/9, Bandar Mahkota Cheras, Selangor.

電話：016-6610001 (珍姐) 、019-6200001（阿安）

營業時間：中午12時至晚上10時

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