**泰式酸辣蝦湯（TOM YUM KUNG)**

預備食材

蝦殼 些許

蝦子 8-10隻

小番茄 6顆縱切

草菇 1罐

檸檬葉 2片

香茅 些許

南薑 4片

Tom Yum醬 2大匙

檸檬汁 1大匙

魚露 1大匙

椰漿 100ml

水或高湯 900ml

香菜 少許

辣椒切片 1~2根

1 熱鍋熱油炒香蝦殼，準備煉蝦湯， 加入約900ml水煮滾出味，倒出蝦高湯備用。

2 在原鍋再炒香蝦子或蝦仁及辣椒。

3 倒入過濾後的蝦高湯，加入檸檬葉,南薑及香茅。

4 加入約2大匙的TOM YUM醬。

5 加入草菇及小番茄一起熬煮約５分鐘後關火。

6 撈除香料葉片，下魚露及檸檬汁攪拌均勻，試一下湯頭酸辣程度(好判斷之後加椰漿的量)。

7 加入椰漿後煮滾後關火，再試一下味道 依個人喜好斟酌添加TOM YUM醬或椰漿去調整到喜歡的口味喔！。

8 上桌前再放點香菜增色添味即可啦

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