【蒜香排骨】

1.蔥切段，姜切絲，排骨切成寸段，洗凈控干放盆，加入生抽，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，切好的蔥姜。抓勻腌30分鐘

2.大蒜去皮洗凈剁碎，炒鍋注油燒熱，放入蒜末改小火，炸干至金黃色，炸出蒜香味，撈出控干。注意火候。

3.炒鍋中蒜油繼續利用，加火燒熱，把腌好的排骨裹面放入鍋里炸熟，撈出控干。（先小火溫油炸10分鐘，然後一起下鍋大火熱油炸5分鐘）

4.鍋中留底油，排骨倒入鍋中大火翻炒，出鍋前倒入炸好的蒜末翻炒幾下，讓蒜末均勻裹在排骨上，動作要快而穩，排骨和蒜末都不能炒糊變黑。

【啤酒排骨】

1.排骨焯水，鍋內倒入適量油，將排骨幹炒，放入花椒，干辣椒，薑片，蒜頭同炒。排骨稍出油後，放入醬油和糖

2.加入一罐啤酒，放適量水，不蓋鍋蓋燒開，再蓋上鍋蓋轉小火燉1小時左右

3.待鍋內汁子收稠，排骨出油後，加適量生抽和鹽，一二分鐘後出鍋

【排骨燜飯】

1.香菇，胡蘿蔔切丁

2.排骨洗凈入開水鍋燙一下去除血水

3.過水後的排骨加入料酒，生抽，薑絲腌20分鐘

4.鍋內加平時炒菜量的油，排骨入鍋小火煎至兩面金黃

5.煎至兩面金黃，加入生薑蔥蒜，幾粒冰糖，生抽，少許老抽上色

6.加入香菇，胡蘿蔔，耗油，鹽，翻炒片刻

7.米淘洗乾淨，此步驟和平時煮米飯一樣。最後加入排骨等配菜

8.拌勻，按下煮飯鍵開始煮吧，米飯煮好後會自動跳起，這時再次將煮飯鍵按下再煮一次，確保熟透

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