麵包是我家非常喜歡的糕點，我經常做不放黃油又減少糖量的麵包，這樣美味又健康，表面微微有點脆，裡面是軟軟綿綿的口感，這種既不屬於軟麵包也不屬於硬質麵包的麵包，卻是我家的最愛。做個麥穗的造型，非常可愛喲，我是先剪好麥穗形狀後發酵的，感覺如果發酵後再剪的話有點破壞發酵的效果，可是先剪好造型再發酵的經過發酵形狀就沒有那麼形象了，剪的時候，麥穗狀儘量長點尖點，發酵過後好看些，而且烤盤裡面不要太擠了，像我四個麵包一起烤了，我的烤箱是43升的，發酵的時候很擠，造型就變形了。長話短說，來看看做法吧......

原材料：

【主料】：高筋麵粉300克、牛奶150克、全蛋液43克、白糖40克

【配料】：酵母4克、鹽3克、表面乾麵粉5克

製作步驟：

將牛奶、全蛋液、白糖、鹽、高筋麵粉、酵母，按照順序放入麵包機桶里

揉到能拉出薄膜

發酵到原來的2.5倍大小

取出再揉揉，充分排氣

分成四個劑子，分別擀成長舍狀

捲起，搓成長條

烤盤上鋪好油紙，將麵包原胚放入，表面篩上適量乾麵粉

用剪刀斜著剪出麥穗的形狀，如圖

剪好後全部整理好

再次發酵至原來的兩倍到2.5倍大小

放入預熱的烤箱中層，上下火，180度，15分鐘

小貼士：

一、麵粉的吸水性有差別，揉一段時間後要檢查一下乾濕度；

二、表面篩的麵粉對筋度沒有要求，高筋、低筋、中筋都可以；

三、麥穗儘量剪得又長又尖，發酵後才好看，也可以發酵好了再剪；

四、烤的時間根據自家烤箱特性來定。

出爐了

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