麵粉糕是馬六甲相當普遍的麵食類之一，搓成糰的麵粉先撕成薄片經水煮後，不論干撈或者湯水的吃法，都讓人飽滿一餐。

在榴槤洞葛江沙路7哩處，即峇株安南機場不遠處的大路邊，有一座簡單的小亭子，倚在樹下，這裡賣的、最受歡迎的就是麵粉糕。

檔主林淑如（Soh Choo）在此做生意已經10多年，目前主要和堂妹林如意（Louise）一起打理這檔子。當然，還有熟練的印裔工人、哥哥及堂哥堂姐偶爾的「客串」協助。

他們每天凌晨2時就得起身準備，先以江魚仔熬出湯底，這一熬就需時四五個小時才會夠味。

除此，他們也要切菜、準備參峇等。值得一提的是，參峇每天都新鮮烹製，加入紅蔥等材料炒香，沾一點和主餐一起吃，很不錯。

至於麵粉糕，林淑如說，做得好吃的秘訣，就在搓麵粉糰時候的功夫，水和麵粉的比例要拿捏得准，不要搓得太干太硬，否則，將無法將之撕成夠薄的一片片。

還有，這裡的麵粉糕全是手工製做，不用攪麵機，就是因為麵粉糰夠軟，所以即使用手輕輕捏，也能夠撕出薄片來。

林淑如說，每天檔里所賣的麵粉糕，大約是10至12公斤的麵粉。有許多顧客都是慕名而來，附近工廠的日本人、老外也都愛吃。

除了麵粉糕，林淑如的檔子還有賣娘惹叻沙、炒西蚶粿條、炒辣麵（Mee Goreng）、魚餃麵。

左邊的檔口是煮食的地方，一個人負責麵粉糕，一個人負責炒粉，我試過的炒西蛤粿條，炒mamak 面，或laksa 都不錯，幾乎他有賣的，都好吃。右邊就是沖茶的小攤子，茶水普通，有賣kampung 生熟蛋, 但人多的時候有時會拒賣。。。。

一碗干撈，一碗湯的麵粉糕，一杯 Teh O Ais Limao, 一杯 Kopi, 一共 RM9.50。

是個經濟又好吃的去處。

PS: 每逢星期一關。

榴槤洞葛江沙麵粉糕

IP：榴槤洞葛江沙7哩大路邊（Batu 7, Jalan Gangsa, Durian Tunggal, Melaka.）

營業時間：7am-1pm（或售完為止）；休息日：每逢周一

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