銅鑼燒【內附步驟圖】保證一學就會！

銅鑼燒

用料

雞蛋 2個低筋麵粉 100克細砂糖 27克蜂蜜 10克鹽 1.5克泡打粉 2克牛奶 30克玉米油 10克紅豆沙適量銅鑼燒的做法

材料稱取好

取大盤，將雞蛋敲入，加入細砂糖、蜂蜜、牛奶、鹽、玉米油等材料，用蛋抽攪拌均勻

泡打粉加入低筋麵粉中

過篩到面煳中，攪拌均勻

攪拌至面煳無幹粉，蓋上保鮮膜，靜置25分鍾

靜置好的面煳用蛋抽再重新攪拌一下

用大勺子舀起一勺面煳，注入面煳時，勺子始終不能移動，定在一個點上，這樣面煳自然攤開，成爲一個圓形

這個時候開火，轉至小火慢慢加熱（蜂蜜的加入令餅皮上色快，所以火要小而均勻），一兩分鍾左右，觀察面煳，會發現面煳開始慢慢膨脹（小幅度），並且出現密集的小氣泡

隨著加熱，氣泡會慢慢漲大並且破掉，這個時候表示餅皮差不多熟，可以翻面了

翻面後小煎一下就可以剷出，移至晾網

這個方子大約能做9張的餅皮（當然要看你攤的大小而定），然後找兩個差不多大小的皮兒，中間加上紅豆沙，就完成了！

小貼士

這個小貼士很重要，關係到你的銅鑼燒賣相，那就是，每次下面煳，鍋一定到用涼水沖洗一下降溫，或者你可以用濕布墊一下降溫。這樣做是防止鍋太熱，面煳下去的時候受熱太快，導緻餅皮受熱不均勻而變得上色程度「有的沒的」。

還有一點，雞蛋的大小不同，會令面煳的流動性不一樣，雞蛋小，面煳會稠一點，餅子就會厚厚的，雞蛋大，面煳會稀一點，流動性大，就會攤的比較薄，大家可以根據愛好來！

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