技術

蒸

味道

濃味

難度

容易

材料

雞1隻

大頭菜50克

洋蔥½個

金針菜 50克

豬肉 100克

冬菇 2-3隻

姜 10g

紹興酒2湯匙

糖1茶匙

鹽1/4茶匙

做法

把洋蔥及大頭菜切絲 將金針及冬菇浸透，把冬菇切絲 把豬肉及姜切絲，並一同放入大碗內。然後加入冬菇、金針菜及大頭菜，再加入紹興酒和糖，拌勻 先燒熱油鑊，炒香洋蔥，再加入豬肉餡料，以鹽調味，並倒入100毫升水，煮至豬肉全熟和蔬菜軟身 盛碟備用 切去雞腳，棄置。將豬肉餡料塞滿雞殼內，再用牙籤串實雞殼 把不銹鋼蒸架放入Lagostina高速煲（5公升），倒入清水至蒸架位置，再放入雞殼 關上鍋蓋，把壓力閥調至高壓模式。以大火烹煮至「紅色壓力指示針」升起，及從壓力閥開始發出嘶嘶聲算起，改以中小火烹煮10分鐘 排氣，打開鍋蓋，取出雞殼盛碟。剪開雞背，即成

1

把洋蔥及大頭菜切絲

2

將金針及冬菇浸透，把冬菇切絲

3

把豬肉及姜切絲，並一同放入大碗內

4

然後加入冬菇、金針菜及大頭菜，再加入紹興酒和糖，拌勻

5

先燒熱油鑊，炒香洋蔥

6

再加入豬肉餡料，以鹽調味，並倒入100毫升水，煮至豬肉全熟和蔬菜軟身

7

盛碟備用

8

切去雞腳，棄置。將豬肉餡料塞滿雞殼內

9

再用牙籤串實雞殼

10

把不銹鋼蒸架放入Lagostina高速煲（5公升），倒入清水至蒸架位置，再放入雞殼

11

關上鍋蓋，把壓力閥調至高壓模式

12

以大火烹煮至「紅色壓力指示針」升起，及從壓力閥開始發出嘶嘶聲算起，改以中小火烹煮10分鐘

13

排氣，打開鍋蓋，取出雞殼盛碟

14

剪開雞背

即成

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