電飯堡做巧克力蛋糕(懶人款）
材料
食材：130g低筋麵粉、30g可可粉、4個雞蛋、110g白砂糖、45ml色拉油、適量葡萄乾
做法
1)色拉油、切碎的葡萄乾。
2)雞蛋磕入乾淨無油盆里，放到熱水盤中加熱到40C°左右。
3)放入沙糖，用電動打蛋器快速攪打6分鐘，打到體積膨大到5倍。
4)低粉和可可粉過篩。
5)倒入篩好的粉。
6)快速翻拌均勻。
7)倒入色拉油拌勻。
8)倒入電飯鍋中，撒上葡萄乾。通上電源，按一下煮飯鍵。
9)15分鐘後葡萄乾下沉的樣子。
10)40分鐘後跳閘。燜5分鐘出鍋。
11)取出來，倒扣鋼絲架上晾涼。切塊裝盤。
菠蘿反轉蛋糕
材料
準備時間： 25分鐘
烘烤時間： 35分鐘
量： 9英寸蛋糕 ，約4.5cm高
焦糖菠蘿材料：
牛油 (butter) 2大匙
白糖 (sugar) 4大匙
菠蘿圈 (pine apple) 7片
櫻桃 (cherry) 7粒
蛋糕材料和工具：
蛋 (egg) 6個
砂糖(sugar) 3/4 杯
低粉 (cake flour) 125g
泡打粉 (baking powder) 3g
鹽 (salt) 少許
牛油 (butter) 3大匙，微波爐小火融化後冷卻
牛奶 (milk) 40ml9英寸
烤盤 (9」 baking pan) 1個
做法
1) 烤箱350F預熱，低粉，鹽和泡打粉混合均勻後過篩 (sift) 三次；
2) 鍋里放4大匙白糖，中小火熬成琥珀色，加20ml開水攪勻。加牛油融化成牛油焦糖 (butter caramel) ，倒入烤模，放菠蘿片和櫻桃；
3) 雞蛋加糖，隔130F的熱水，用手動攪拌器 (hand mixer)高速打2分鐘，至體積膨脹顏色變淺。轉中速打9-10分鐘至蛋煳體積為原來的3-4倍；
4) 低粉篩入蛋煳。用橡皮刀切刀式攪拌粉煳，直到沒有顆粒為止；
5) 牛油加牛奶，微波爐低火叮1分鐘至溫熱融化，拌入麵煳攪勻；
6) 麵煳倒入蛋糕烤模，輕輕震動幾下震出氣泡；
7) 放入烤箱，350F烤35分鐘。牙籤插進去，沒有粉煳沾在上面即可取出。倒扣在烤架上，冷後脫模。
簡單版美式香蕉核桃蛋糕
材料
乾料：普通麵粉265克、蘇打粉3克、精鹽2克、白糖80克、熟核桃仁80克
濕料：雞蛋2個、香蕉2根、玉米油150ml、牛奶45ml
做法
1、麵粉、蘇打粉、鹽、糖混合拌勻（乾料）
2、香蕉碾成泥加入雞蛋液、玉米油、牛奶混合後攪打均勻，可用打蛋器低中速打20秒（濕料）
3、將混合好的乾料倒入濕料中，放入核桃仁，用軟刮刀充分拌勻成稠麵煳。
4、倒入模具中，入烤箱中層，180度烤50分鐘熟透即可（烤箱無需預熱）
簡易蛋糕
材料
主料：雞蛋500克，精粉200克，奶油100克
輔料：白糖150克，香精水少許
做法
1、將蛋清和蛋黃分別磕在兩個蛋桶內。
2、把白糖加入蛋黃中，用蛋糕刷向一個方向抽打，打至變稠上勁浮起，用同樣方法將蛋白也抽打浮起，倒入蛋黃內，要邊倒邊攪。
3、再將精粉過籮篩後加入蛋煳內緩緩攪勻。
4、將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕煳內輕輕地攪勻。
5、取30個蛋糕模（鐵皮圓模或花模均可），抹油或埝油紙，然後將蛋糕煳分別倒在模子內上籠蒸約5分鐘左右即熟。
6、下籠磕出，中心點一紅點即成。
簡易巧克力蒸蛋糕
材料
麵粉（沒有低筋麵粉不要怕，有普通麵粉就夠了）
雞蛋4個（隨意）
白糖（按自己喜歡）
巧克力粉（隨意）
油
打蛋器
勺子
三個碗或者小盆
做法
1、拿兩個碗擦乾淨，不能有半點水，然後將雞蛋的蛋清和黃分開放在這兩個碗里。
2、在蛋黃里加糖，用打蛋器打發一分鐘後，放可可粉或者融化掉的巧克力，攪拌均勻後放到一邊備用。
3、在蛋清里加糖，打發到倒放在頭上都不會掉下來為止。
4、把打好了的蛋黃液倒入蛋清里，攪拌均勻。
5、然後在攪拌均勻的液體里放入適量麵粉，攪拌均勻。
6、把油倒入容器里抹均勻，倒入步驟（5）的液體，上鍋蒸10-15分鐘即可，也可以更久一些。
簡易芝士蛋糕
材料
芝士粉40克，水100克，砂糖80克，60克色拉油，低筋粉100克，雞蛋5個，白醋少許，鹽少許
做法
1、芝士粉40克+水100克+20克砂糖，攪拌均勻，隔水煮融；
2、加入60克色拉油，攪拌均勻；
3、篩入低筋粉100克，攪拌，感覺有些粘稠（因為煮融的芝士煳會很快結在一起，所以加入油和麵粉攪拌時動作
要快一點，最好麵粉先篩好）；
4、加入5個蛋黃，攪拌成芝士麵煳；
5、5個蛋白中加入幾滴白醋、少許鹽、20克砂糖進行第一次打發；
6、打發到起細小泡泡後，加入20克砂糖進行第二次打發；
7、打到濕性發泡後加入最後20克砂糖，打到乾性發泡；
8、取1/3蛋白拌入芝士麵煳，用刮刀以切拌的方式拌勻（不要太著急，儘可能拌勻，動作稍微快一些即可）；
9、把拌好的麵煳倒回蛋白中繼續拌勻，倒入8寸的蛋糕模，用力震幾下，進入已經預熱到150度的烤箱，70分鐘，中間不要開櫃門，等到蛋糕恢復到跟模具一樣高；
10、出爐後輕震幾下，馬上倒扣，冷卻後脫模。
小訣竅
倒入模後用力的震幾下，做出來的蛋糕真的是會少很多氣孔！
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