2015已經進入燒烤模式，讓冬瓜大哥來陪伴你度夏吧。台式古法冬瓜茶、各式冬瓜湯（瘦身、去濕、美白、健脾）、比肉還好吃的素燒冬瓜、印度咖喱芋仔燴冬瓜、終極冬瓜盅⋯⋯一次過呈奉！

Chinese watermelon

冬瓜的故事

冬瓜的名稱是這麼來的：

冬瓜老熟以後，身披一層白霜，酷似冬日白雪落於其上。夏秋暑熱之際，十分悅目，故取名為「冬瓜」。冬瓜源於中國和東印度，廣泛分布於亞洲的熱帶、亞熱帶及溫帶地區。

冬瓜的內涵

膳食纖維

冬瓜中的膳食纖維含量很高，每100克中含膳食纖維約0.9克。現代醫學研究表明膳食纖維能降低體內膽固醇、降血脂，防止動脈粥樣硬化。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道里積存的致癌物質儘快排泄出去。

葫蘆巴鹼

冬瓜里的葫蘆巴鹼主要存在於冬瓜瓤中，它能幫助人體新陳代謝，抑製糖類轉化為脂肪也是冬瓜的減肥降脂功能之一。

油酸

冬瓜核中含有油酸，具有抑制體內黑色素沉積的活性，是良好的潤膚美容成分。

其它營養

冬瓜含蛋白、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。

功效

功清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。用於心胸煩熱、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、高血壓等。

（維基、百度）

冬瓜這麼好，

我們做一桌盡致的冬瓜菜如何？

A. 古法黑糖冬瓜茶

材料：冬瓜1000克、土紅糖300克、姜1塊

做法：

1、 土紅糖切碎備用。

2、 冬瓜洗凈，切下外皮，挖出內瓤，與薑片一起放入鍋中。

3、 撒上土紅糖。

4、 拌勻後靜置一小時。

5、 一小時內冬瓜逐漸出水。

6、 將鍋加蓋，用小火慢煮約30分鐘，再開蓋煮，其間需經常攪拌以免粘鍋。煮至黏稠，關火，挑出冬瓜皮籽、 薑片，棄之不用。

7、將鍋內的冬瓜及湯汁繼續再煮10分鐘，直至湯汁可掛在勺上，關火。用攪拌機打成蓉後，放乾淨的密封容器中冷藏保存。臨吃時用取一勺，用熱水沖泡開即可。

（新浪博客：蔻蔻的甜與蜜的博客）

B.瘦身蠶豆冬瓜湯

材料：鮮蠶豆200克，冬瓜200克，豆腐200克

做法：

1、鮮蠶豆洗凈，冬瓜洗凈去皮切塊，豆腐切小塊。

2、鍋中倒入少許底油，先倒入冬瓜塊翻炒，隨後倒入蠶豆和豆腐塊，倒入清水沒過菜。

3、水煮開後，再煮兩分鐘即可關火。最後調入鹽和香油。

小貼士：非常清淡鮮美的湯，蠶豆、豆腐營養豐富，冬瓜消脂減肥，少油的健康烹調方式使這碗湯，無比清爽，極利瘦身。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳等，並含有豐富的膽鹼，有增強記憶力的健腦作用。此湯可補中益氣健脾胃。

（鳳凰網）

C.解暑綠豆海帶冬瓜湯

材料：海帶絲(用海帶結也可以)，綠豆，冬瓜，鹽

做法：

1、海帶洗凈切段，冬瓜連皮洗凈後切塊，綠豆洗凈待用。

2、把所有材料一起放入湯鍋中，並加適量水，用中火煮約30分鐘後，加鹽調味後即可食用了。

（心食譜）

D.秘制美白冬瓜湯

食材：冬瓜、薏仁、玉米、胡蘿蔔、平菇、杏鮑菇、大白菜

做法：

1．冬瓜去籽削皮，切成方塊。

2．胡蘿蔔削皮，洗乾淨，切成滾刀塊。

3．玉米剝去外殼、須，洗乾淨，切成塊。

4．把平菇、玉米棒、大白菜、杏鮑菇放入不鏽鋼盤中，加水(加足水，熬湯中間是不能加生水的)上籠蒸1小時。

6．取湯碗，放入冬瓜塊、薏仁、玉米塊、胡蘿蔔，倒入步驟4素鮮湯，加少許鹽、蘑菇精上籠蒸45分鐘。取出即可。

（新浪博客：慈實素食）

E. 健脾淮杞圓肉冬瓜湯

材料：淮山2兩，冬瓜1斤，圓肉5錢，馬蹄5個，枸杞8錢，老薑2片

做法：

洗凈所有材料，圓肉泡水浸軟，取一塊老薑，切兩片備用，冬瓜切成大塊狀，馬蹄削皮，鍋中注入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮2小時即可。

Ｆ鴻喜菇素燒冬瓜

材料：冬瓜200克、鴻喜菇200克(蟹味菇)、枸杞5克、蒜片5克

調味料: 高湯少許、醬油少許、鹽少許、太白粉少許

作法:

1.備齊材料,鴻喜菰洗凈,去掉根部

2.冬瓜去皮,切成厚片

3.枸杞放入溫水中浸泡備用

4.鴻喜菰焯水,然後撈出備用

5.炒鍋加入適量油燒熱,爆香蒜片

6.放入冬瓜片翻炒,淋入醬油,炒勻後蓋上鍋蓋,稍後再放入鴻喜菰,枸杞,高湯,拌炒均勻後稍煮片刻

7.最後加入鹽調味,用太白粉勾薄芡就可以出鍋了

（一起愛台灣）

G. 印度咖喱芋仔燴冬瓜

主料：冬瓜、芋仔（小芋艿）、西蘭花、平菇。

配料：咖喱粉、椰漿、牛奶、辣油、薑片。

作法:

1、冬瓜洗凈改刀成厚方片，平菇洗凈手撕成方塊，西蘭花用鹽水浸泡後掰成小朵，去根部（另用）。

2、生薑洗凈切指甲片，速凍芋仔不解凍，上籠蒸15分鐘。

3、鍋中加水、鹽、糖、少許油待水沸時，將西蘭花放入，待西蘭花翠綠時倒出。

4、另起油鍋，油溫升至4成左右，放入冬瓜過油，倒出瀝干油。

5、鍋內油熱放入薑片煸香，放咖喱粉小火煸炒，加一杯水，加牛奶、椰漿，放入平菇、蒸熟芋仔的略微煮一會兒，放過完油的冬瓜片拌勻，加鹽，勾薄芡，淋少許辣油，出鍋裝盤最後用焯完水的西蘭花點綴。

（新浪博客：慈實素食）

H. 比肉好吃的紅燒冬瓜

材料：冬瓜

輔料：冰糖 大料少許 醬油 雞精 鹽

做法：

1、冬瓜去皮去瓤切大塊，然後在表皮劃花刀（不要劃斷，二分之一位置就好）

2、表皮那麼朝下放入煎鍋中小火煎至微黃

3、翻面，繼續儘量將四邊都稍微煎下，然後加入冰糖和大料

4、待冰糖溶化後加入適量的水、醬油和鹽

5、燒開後轉中小火燜煮至熟最後加點雞精淋點香油即可

小叮嚀：冬瓜塊表面劃十字花刀是為了更好的吸收料汁使其更入味

（美食天下：舞之靈）

I. 終極養生冬瓜盅

材料：

冬瓜 900公克、素肉絲 50公克、鮑魚菇 200公克、鴻喜菇 200公克、雞腿菇 200公克、紅棗 6粒、薑絲 60公克、紅蘿蔔(切花片) 50公克、綠色青菜 1束。

調味料：

油 3大匙、鹽 1茶匙、天然味素 1匙、香油 1茶匙

做法：

1. 冬瓜去皮，上口切花紋，炸熟備用。

2. 熱鍋放油加入薑絲炒香，再加入素肉絲，再放全部材料，調味好起鍋。

3. 裝入冬瓜里封好，再放進蒸籠里蒸熟。

（中華素食網）

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