預備食材

預備食材 雞蛋3顆 澄清奶油150g 低筋麵粉150g 細砂糖120g 蜂蜜20g 無鋁泡打粉4g 有機檸檬1顆

馬德蓮是法國一種常見的點心，只要糖、麵粉、奶油、發粉及蛋就可以做出來的法式甜點。它的起源很多，例如是某個夫人的丫環叫「Madelaine Paumier」她阿嫲常做的點心所以取名叫「馬德蓮」。加上檸檬後可以讓這道甜點在品嘗時帶有檸檬的清香口感。

食譜分類：食譜 / 西點麵包 / 蛋糕

作法需時： 30分鐘

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步驟說明

作法

01

食材準備。

過篩麵粉/泡打粉備用。

02

檸檬刨絲後擠汁備用。

03

準備澄清奶油。

04

加入糖,蜂蜜,雞蛋。

05

將糖,蜂蜜,雞蛋攪拌成濃稠狀。

06

加入檸檬絲,再度過篩麵粉及泡打粉。

07

攪拌均勻後加入檸檬汁。

08

加入澄清奶油。

09

攪拌後的麵煳蓋上保鮮膜，置入冰箱，靜置一晚。

10

將烤模抹上一層薄油再灑上表層麵粉。

11

置入熟成後的麵煳約8分滿。

12

設定烤箱溫度200度,時間約8-10分鐘。

13

要有小肚肚才叫成功的馬德蓮。

訣竅提示

1.檸檬皮刨絲時不要刨到白色膜，否則會有苦味。

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