預備食材

預備食材 (蛋黃煳)蛋黃5個 (蛋黃煳)百香果肉90G (蛋黃煳)液體油40G (蛋黃煳)低筋麵粉110G (蛋白霜)蛋白6個 (蛋白霜)檸檬汁5CC (蛋白霜)糖40G

這是參考carol老師的食譜,現在正值百香果的季節,香甜多汁,買回家除了直接食用還能做甜點.

食譜分類：食譜 / 西點麵包 / 蛋糕

作法需時： 100小時30分鐘

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步驟說明

作法

01

蛋黃跟百香果肉拌勻+液體油,分二次再加入麵粉拌成無粉狀,要快速免得有筋性.

02

蛋白加糖及檸檬汁,分二次加入,打成尾端挺立的蛋白霜.(此時烤箱預熱160度)

03

取1/3蛋白拌入蛋黃煳中,拌好再將剩的一同拌勻.

04

倒入模具中,輕敲1-2下(氣泡敲出),表面抹勻

05

進烤箱烤10分鐘,拿出表面劃刀

06

再調150度繼續烤40分鐘

07

烤完馬上倒扣才不會回縮

08

脫模用刀子在模子邊緣用刀划過即可

訣竅提示

烤模為8吋不可防沾,要烤之前要抹油才好脫模

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