材料 ——

腐皮 3塊

洋蔥 ½個

紅蘿蔔 ½個

干冬菇 2隻

雞蛋 1隻

芋頭 500克

麵包糠 30克

蔥 20克

生粉 2湯匙

生抽 1湯匙

胡椒粉½ 茶匙

做法 ——

1. 洋蔥及紅蘿蔔去皮切成幼粒。

2. 將干冬菇浸水至軟身後瀝干，切成幼粒。

3. 蔥切碎。

4. 芋頭去皮切成小塊。

5. 將一鍋水煮滾，將芋頭塊放在碟上隔水蒸至軟腍。用叉壓成蓉，放涼備用。

6. 用叉壓成蓉，放涼備用

7. 用中火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥、紅蘿蔔及冬菇，加入生抽、胡椒粉，放涼備用。

8. 加入生抽、胡椒粉，放涼備用

9. 將炒過的冬菇雜菜粒加入雞蛋、生粉、麵包糠及芋頭蓉搓勻。

10. 用濕紙巾抹凈腐皮後放在檯上攤平，將腐皮剪成四份。平均放上芋頭蓉，然後捲起。

11. 平均放上芋頭蓉，然後捲起

12. 用中火燒熱鍋，加少許油將芋頭卷煎至外皮香脆，取出稍為放涼後切件即成。

13. 取出稍為放涼後切件即成

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node437316

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