用平底鍋做香酥蛋卷 美味信手拈來

【導語】：香酥蛋卷需要用到的材料不多，雞蛋麵粉黃油白糖即可，再添加些芝麻會更香。那麼用平底鍋怎麼做蛋卷呢？今天我們來學習用平底鍋做蛋卷的方法。

材料：雞蛋2顆，低筋麵粉55克，黃油50克，細砂糖45克，黑芝麻10克

製作方法：

1.雞蛋加糖在碗內用手動打蛋器攪拌均勻，至砂糖溶化。

2.黃油放入小碗內，隔熱水加熱至溶化成液態。

3.將溶化成液態的黃油倒入蛋液中，攪拌均勻。

4.加入低筋麵粉拌勻。

5.用手動打蛋器攪拌至無明顯顆粒的煳狀。

6.加入黑芝麻拌勻。

7.不粘平底鍋先不要燒熱，裝一大匙的蛋煳放入鍋內.

8.晃動鍋子，將鍋子裡的蛋煳平攤開來。

9.用小火加熱鍋子，待見到蛋皮邊緣有些微黃色時，小心的用手掀起蛋皮，翻面。

10.同樣將蛋皮的另一面用小火煎至有些微黃色。

11.乘熱用筷子將蛋皮捲起，捲起後放至一邊定形2分鐘即可。

製作心得：

1.煎蛋卷最好是用不粘的平底鍋，不然會粘鍋，導致掀不起來。

在倒入面煳前，不要加熱鍋子，鍋子如果有溫度的話，面煳就攤不開了。

每次煎完蛋卷後，還是要把鍋子用涼水沖涼，再用干布擦乾才行。

2.看蛋卷是否熟了，要看邊緣有些黃色，就可以掀起來了，如果煎的時間不夠，或是蛋卷太厚的話，

做出來的成品就不夠脆。

3.卷蛋卷的時侯，動作要快，時間長了，蛋卷就會變脆，卷不起來了。卷好後要放至定形片刻。

製作心得：

1.煎蛋卷最好是用不粘的平底鍋，不然會粘鍋，導致掀不起來。

在倒入面煳前，不要加熱鍋子，鍋子如果有溫度的話，面煳就攤不開了。

每次煎完蛋卷後，還是要把鍋子用涼水沖涼，再用干布擦乾才行。

2.看蛋卷是否熟了，要看邊緣有些黃色，就可以掀起來了，如果煎的時間不夠，或是蛋卷太厚的話，

做出來的成品就不夠脆。

3.卷蛋卷的時侯，動作要快，時間長了，蛋卷就會變脆，卷不起來了。卷好後要放至定形片刻。

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