醋熘白菜

原料：大白菜、紅尖椒、薑末

做法：

1、大白菜洗凈切片紅尖椒切片。

2、起鍋油熱後先放入薑末和紅尖椒然後倒入大白菜一起翻炒再加少許鹽、糖、醬油、香醋、蘑菇精調味最後勾芡出鍋。

營養小貼士：

1、白菜不要炒得太軟、太久。

2、醋熘白菜不是單純的酸要加其他的調料中和陪襯更能顯出醋的香味來。

蕃茄豆皮燴絲瓜

原料：蕃茄、豆皮、絲瓜、蟹味菇

做法：

1、 蟹味菇切去根蹄，洗乾淨待用。

2、絲瓜洗乾淨擦乾水分，刨皮切滾刀塊待用。

3、番茄洗乾淨，切塊待用。

4、豆皮挑選略微厚一些的，南方有一種豆腐衣不能用 太薄。剪刀剪成小方塊，入油鍋中略微炸一下，炸成金黃色待用。

5、凈鍋內加入精製油,大火加熱至四成熱，倒入蟹味菇、絲瓜大火滑油。出鍋瀝干油分。

6、起鍋，倒入少許精製油，爆香薑末，放入番茄塊煸炒，炒致略微成醬 狀，加水放油炸過的豆皮、蟹味菇，略微煮一會兒調味加鹽、蘑菇精、（或者素易鮮）勾一點點薄芡，放入絲瓜拌勻出鍋裝盤即可。

營養小貼士：

豆腐皮營養豐富，蛋白質、胺基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發 展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜 的食用佳品。

銀耳竹筍湯

原料：干銀耳25克、竹筍300克

做法：

將干銀耳用水泡開、去根蒂切小，竹筍洗凈，鍋內加水煮沸，放入銀 耳 竹筍，，溫和煮5分鐘，加鹽調味即可。

營養小貼士：

銀耳潤肺，竹筍祛濕利水，可消除囤積的脂肪油膩。

燉素丸子

材料：山珍丸一袋，豆腐一塊，白菜200g，粉條50g。

調料：醬油一匙，素雞精一勺，開水，香油，花椒若干粒。

做法：

在鍋里加入開水，沸騰後加入白菜，豆腐，粉條，開鍋後放入山珍丸。之後將調料混合後勾芡，澆入鍋內。開鍋即食。

糖醋雙絲

材料：白蘿蔔，紅蘿蔔各一條

調味料：鹽，麻油少許。白糖，白醋適量

做法：

1.紅，白蘿蔔去皮切絲，放入碗中，加上少許鹽巴，腌制15分鐘。

2.將鹽水瀝干，加醋即糖拌勻，淋上麻油即可。

涼拌雪菜豆乾丁

材料:芥菜2把，豆乾8塊，青辣椒，紅辣椒各半條

調味料：醬油2大匙，鹽1/2茶匙，糖少許，麻油2茶匙

做法：

1.芥菜洗凈揀去老葉子，擰乾水分切碎成丁，加鹽腌制10分鐘後瀝干水分。

2.豆乾切丁，用滾水輕燙，瀝水，趁熱將所有調味料加入，拌勻。

3.把青，紅辣椒洗凈切細段，與豆乾丁，芥菜丁拌勻即可食用。

營養小貼士：

可依據個人口味加入辣椒醬

清涼豆腐

材料：嫩豆腐1盒，*香椿醬，素肉鬆

調味料：醬油，麻油適量

做法：

1、熱鍋放水，煮開放入嫩豆腐轉小火，煮3分鐘，撈起裝盤。

2、將香椿醬，醬油，麻油混合拌勻，淋在豆腐上並撒素肉鬆，即可食用。

營養小貼士：

香椿醬：香椿葉去梗切末，炒鍋加油，油熱放香椿細末及鹽，拌勻立刻關火，撈出即成。

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