關於木耳
木耳是一種常見的食用菌，因生長於腐木之上，其形狀似人的耳朵，故名木耳。
木耳能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。
木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
但是，如何挑選才能買到好木耳呢？
真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。
同時，黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。把經過「加工」的「黑木耳」泡在清水中，很快水就會變成墨黑色。 優質黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無結塊；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵塊，呈灰色或棕色的最次。
好的木耳，泡發後體積會變得很大，根部也沒有結塊，一些不法商販會用明礬水、鹼水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。
好木耳，用水泡過後，朵體質輕，水泡後脹發性大的屬優質；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發性差的為劣質。
優質的黑木耳，上面呈黑褐色，有光亮感，耳片厚度1毫米以上，雜質含量不得超過0.3%。 保存干木耳也要注意防潮，最好用塑料袋裝好嚴封在常溫下保存，也可以冷藏保存。這個包裝袋上有自封條，不用的時候只需要拉緊即可。 只需要用自來水泡上，靜置2小時，就會發現原本干小的木耳，奇蹟般的變大變黑，好木耳會發得很大。
分享六道木耳素菜，方便好吃，養生排毒
轉載請註明來源：今天頭條